Turecka Tradycja "Kurban Bayramı" lub Eid el-Adha

Festiwal Eid el-Adha, lepiej znany w języku tureckim jako "Kurban Bayramı" (koor-BAHN 'buy-RAHM'-uh), lub "festiwal poświęcenia", uważany jest przez wielu za najważniejsze islamskie święto roku . Zależnie od kalendarza księżycowego i dni tygodnia, w których się znajduje, zazwyczaj rokrocznie odbywa się 4- do 5-dniowe święto państwowe w Turcji.

Co to jest "Kurban Bayramı"?

"Kurban Bayramı", jak sama nazwa wskazuje, celebruje historię Abrahama i poświęcenie jego syna na górze Moriah, co udowodniło jego całkowite posłuszeństwo Bogu. Zgodnie z historią zarówno w Świętym K'uranie, jak iw Biblii, Bóg zatrzymuje dłoń Abrahama w ostatniej chwili i kieruje go do barana, by złożył ofiarę w miejsce swego syna, wychwalając go za jego wierność.

Pierwszego dnia festiwalu rytuał zaopatrzenia baranka lub wołów dla poświęcenia przez głowę rodziny utrzymuje tę tradycję przy życiu. Prosty posiłek powstaje z mięsa, do którego zaprasza się przyjaciół i rodzinę. Nadmiar mięsa i skóry są przekazywane, a następnie przekazywane na cele charytatywne.

Co jeść podczas festiwalu

Podobnie jak inne święta religijne i uroczystości, Kurban Bayramı to czas, kiedy rodziny i przyjaciele zbierają się i spędzają czas ze sobą. Zabawa, jedzenie i karmienie potrzebujących stanowią dużą część tradycji festiwalu.

Oczywiście, jest to doskonała okazja, aby cieszyć się klasyczną kuchnią turecką, regionalną kuchnią i tradycyjnymi rodzinnymi przepisami. Rodziny mogą zjeść pełny posiłek, w tym tradycyjną turecką zupę, a następnie danie główne i boczne z ryżem lub bulgurem.

Do końca posiłku zwykle dostępne jest jedno lub więcej potraw z oliwy z oliwek. Do deserów tradycyjne desery, takie jak baklava, şekerpare i "ekmek kadayıfı" są zwykle prezentowane po dobrej filiżance tureckiej kawy lub herbaty.

Na podsumowanie niektórych z najczęstszych potraw serwowanych podczas Eid al-Adha lub "Kurban Bayramı".

• 01 z 06

  Tradycyjne tureckie zupy

  Zupę podaje się zawsze na początku posiłku. Przejdź do klasycznych przepisów, takich jak te tutaj.

  • Zupa na ślub
  • Zupa "Ezogelin"
  • Ryż, jogurt i zupa miętowa lub "yayla" çorbası
  • Zupa "Tarhana"
  • Zupa pomidorowa
  • Napięta czerwona zupa z soczewicy lub "süzme mercimek çorbası"

• 02 z 06

  Przepisy na mięso odpowiednie do "Kurban Bayramı"

  Wiele rodzin, które przez cały rok nie jedzą zbyt dużo czerwonego mięsa, może cieszyć się z mięsa ofiarowanego na cele charytatywne podczas festiwalu. Oto niektóre przepisy na mięso serwowane podczas "Kurban Bayramı".

  • Tencere Kavurması
  • Saç Kavurması
  • "Hunkar Beğendi" lub duszone mięso na gorącej papce z bakłażana
  • "Kuzu Tandır" lub pieczona golonka jagnięca
  • "İslim Kebabı" lub owijane w piekarniku owieczki z jagnięciną i bakłażanem

• 03 z 06

  Naczynia boczne na wynos z "Kavurma" i innymi mięsami

  Boczniki bogate w węglowodany są zawsze częścią stołu festiwalowego wraz z mięsem. Oto niektóre z najbardziej popularnych.

  • Bulgur i pilaf warzywny
  • Pilaf ryżowy z Orzo
  • Tureckie faszerowane papryki
  • Wypchane liście winorośli
  • Warstwowe ciasto Yufka i ser, lub "Bork"

• 04 z 06

  Dania roślinne z oliwą z oliwek

  Tureckie potrawy z warzyw są zwykle gotowane w oliwie z oliwek i podawane na zimno. Oto kilka ulubionych "Kurban Bayramı".

  • Romano Beans w oliwie z oliwek
  • Fasola pinto w sosie pomidorowym
  • İmam Bayıldı, czyli turecki wegetariański faszerowany bakłażan
  • Pory i marchew w oliwie z oliwek

• 05 z 06

  Przepisy na festiwalowe desery

  "Kurban Bayramı" to czas, kiedy tradycyjne desery pojawiają się na pierwszym planie. Najlepszym wyborem są desery zanurzone w syropie lub klasyczne desery mleczne.

  • Baklava
  • "Şekerpare" lub ciasteczka na semolinie zanurzone w syropie
  • Revani
  • Ekmek Kadayıfı, czyli turecki chleb i kremowy deser
  • Sütlaç lub pieczony ryżowy pudding

• 06 z 06

  Przepisy na napoje

  Wszystko oprócz napojów alkoholowych można spożywać wraz z mięsem. Posiłek zawsze uzupełnia turecka kawa lub herbata.

  • turecka kawa
  • Turecka herbata
  • Ayran lub zwykły napój jogurtowy
  • Sok z buraków, lub "şalgam suyu"
  • Lemoniada
  • Napoje bezalkoholowe i sok