Stek fajitas są szybkie i łatwe w montażu. Marynowanie mięsa w ciągu nocy sprawia, że jest delikatny i aromatyczny. Jest to fajne danie, które można serwować, ponieważ każdy może samemu dokonać wyboru z wykorzystaniem wybranych dodatków.
Fajitas, pochodzące z meksykańskiego słowa " stek ze spódnicy" , zostały stworzone przez meksykańskich farmerów, którzy grilowali ten kawałek mięsa, zawijali go w tortille z mąki i jedli je z ręki. Choć oryginalnie wykonane ze stójką, teraz są wykonane ze wszystkiego, od krewetek i homarów po grzyby portobello.
Co będziesz potrzebował
- Dla marynaty Fajita:
- 3 łyżki oleju roślinnego
- 1 łyżeczka startej skórki z limonki
- 1 łyżka świeżego soku z limonki
- 1 łyżka sosu Worcestershire
- 1 ząbek czosnkowy (mielony)
- 1 łyżeczka chipotli lub zwykłego chili w proszku
- 1/2 łyżeczki soli
- Do napełniania Fajita:
- 1
- stek z flanki wołowej (około 1 1/2 funta)
- 3 średnie papryki (mieszanka czerwonej, zielonej i żółtej, rdzeniowej, wysiewanej i pokrojonej na 12 klinów)
- 1 duża Vidalia lub inna
- słodką cebulę pokroić na 16 klinów
- 12 (8 cali)
- tortille z mąki , ułożone w stos i owinięte w folię
- 1 1/2 szklanki posiekanej sałaty
- 3 dojrzałe średnie Haas
- awokado (połówki, obrane i pokrojone w cienkie kliny)
- 1 szklana salsa w butelce
- 6
- scallions (białe i jasnozielone części, w plasterkach)
Jak to zrobić
1. Aby przygotować marynatę: W woreczku do przechowywania żywności z zamkiem błyskawicznym o pojemności 1 galona wymieszaj olej, skórkę limetową, sok z limonki, sos Worcestershire, czosnek, chili w proszku, sól i pieprz. Dodaj stek z flanki. Zamknij torbę, wyciśnij powietrze i obróć się, aby powiesić. Przechowywać w lodówce przez co najmniej 1 godzinę lub do 24 godzin.
2. Rozgrzać olej na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj paprykę i cebulę i gotuj, często mieszając, aż do miękkości, około 6 minut.
3. Rozgrzej piekarnik do 350 ° F. Ułóż tortillas reklamę ciasno w arkuszu folii aluminiowej. Umieścić zawinięte tortille w piekarniku, aby ogrzewać przez 8 do 10 minut. Wyłącz piekarnik i utrzymuj tortille w piekarniku, aż będą gotowe do użycia.
4. Rozgrzej grill gazowy do średniego poziomu lub przygotuj umiarkowanie gorący ogień z grilla węglowego . Grillować stek, przykryty, przez 10 minut z każdej strony lub aż mięso osiągnie pożądaną dojrzałość (dla średnio-rzadkich, termometr do mięsa powinien odczytać 145 ° F, średni, 160 ° F, dobrze zrobiony, 170 ° F). Ewentualnie podgrzej brojler. Umieść stek na ruszcie z brojlerami i podpieraj 4 do 5 cali od źródła ciepła przez około 5 minut z każdej strony dla średnio rzadkich, 7 minut z każdej strony dla medium.
5. Usuń stek do deski do krojenia i pozostaw go na 5 minut. Ponownie podgrzej paprykę i cebulę. Cienko pokroić stek na ziarno. Umieść kilka pasków mięsa na środku każdej tortilli. Na wierzchu papryka i cebula, sałata, awokado, salsa, scallions, śmietana i kolendra. Zwiń i zjedz z ręki.
Uwagi do przepisów
• Po ugotowaniu mięsa należy pozwolić mu odpocząć przez kilka minut i przekroić po przekątnej w cienkie paski.
• Zawsze rozgrzej tortillę przed owijaniem fajitas. Procedura rozgrzewania sprawi, że tortille będą miękkie i delikatne. Wzmocni również smak i smak. Rozgrzej tortille dość łatwo - możesz to zrobić w piekarniku, kuchence mikrofalowej lub na patelni.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 788 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 42 g |
| Tłuszcz nasycony | 9 g |
| Tłuszcz nienasycony | 23 g |
| Cholesterol | 101 mg |
| Sód | 629 mg |
| Węglowodany | 58 g |
| Błonnik pokarmowy | 10 g |
| Białko | 47 g |