Ten inspirowany kuchnią meksykańską przepis na kurczaka łączy najlepsze amerykańskie dania z pysznym, tradycyjnym meksykańskim sosem chile i serem. Jest nie tylko łatwy do przygotowania, ale także zdrowy: o niskiej zawartości węglowodanów, niskotłuszczowy i niskokaloryczny, a jednocześnie pełen smaku! Przygotowano przepis na domowy zielony sos chili, ale zamiast tego można użyć 3 1/2 filiżanek / 830 ml konserw.
Podczas gdy pierś z kurczaka w tym daniu piecze się w piecu, większość kucharzy w Meksyku często nie używa swoich pieców. Pieczone w piecu dania są zwykle traktowane jako specjalne przyjęcie lub taryfa świąteczna. W rzeczywistości piece piecowe są często używane jako miejsce do przechowywania garnków i patelni!
Aby zmienić tempo, użyj kawałków wieprzowiny zamiast kurczaka.
Co będziesz potrzebował
- 2 funty / 900 g piersi z kurczaka (bez kości, bez skóry)
- W przypadku sosu Green Chile:
- 2 funty / 900 g chile papryki (zielona Anaheim lub Poblano)
- 2 szklanki wody
- 2 do 3 ząbków czosnku (obrane)
- 2 łyżki oleju
- 1 łyżka świeżego soku z limonki
- 1 łyżeczka soli
- Opcjonalnie: 1/2 łyżeczki kminku ziemnego
- Opcjonalnie: 1 do 2 jalapeños (prażone i posiewane lub konserwowane)
- Ozdoby: 4 uncje / 115 g
- Cotija lub queso fresco (rozdrobniony lub tarty)
Jak to zrobić
Zrób sos chili
- Pieczcie paprykę , obierzcie, usuńcie i odrzućcie łodygi i nasiona.
- Zmieszaj miąższ chile w maszynce lub blenderze, aż mięso będzie chrupiące. Dodaj wodę, obrany czosnek, olej, sok z limonki, sól i opcjonalny kminek. Przetwórz aż będzie gładko. Jeśli chcesz mieć bardziej pikantny sos, dodaj 1 lub 2 rozstawione papryczki jalapeño .
- Ta cała partia zostanie użyta do tego przepisu, ale jeśli nie użyjesz jej od razu, możesz ją schłodzić przez kilka dni lub zamrozić do 6 miesięcy.
Stwórz Pollo Verde
Ogrzej piekarnik do 350 F / 175 C.
Opłucz kurczaka i osusz go ręcznikami papierowymi. Umieść go na dnie naczynia do pieczenia 13 x 9 cali / 33 x 23 cm.
Polej sosem na kurczaka. Piec przez około 35 do 45 minut lub dopóki środek najgrubszej części piersi kurczaka nie osiągnie 165 F / 74 C.
Zdejmij naczynie z piekarnika i pokrusz ser tym kurczakiem. Podawaj natychmiast, z gorącymi tortillami z kukurydzy i meksykańskim ryżem i / lub fasolą, jeśli chcesz.
Wariacje
Niezależnie od tego, czy masz gości, czy tylko dlatego, że lubisz dodatki, dopełnij pieczonego kurczaka jednym lub kilkoma z poniższych elementów, aby dodać atrakcyjności oczu, a także smak i teksturę:
Mieszanka pokrojonej w kostkę surowej cebuli z drobno posiekaną kolendrą
Mżawka płynnej śmietany ( crema meksykańska)
Rozdrobniony ser (rodzaj, który dobrze się rozpływa, taki jak meksykański manchego, Oaxaca lub ser Chihuahua ) zamiast tartego / pokruszonego sera wymienionego w głównej recepturze. Umieść krótko kurczaka pod serem pod broilerem, aż ser się roztopi i zaczyna się zarumienić.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 501 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 25 g |
| Tłuszcz nasycony | 8 g |
| Tłuszcz nienasycony | 9 g |
| Cholesterol | 140 mg |
| Sód | 466 mg |
| Węglowodany | 21 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 47 g |