Sekret doskonałego burgera
Sercem każdego hamburgera jest pasztecik. Najczęściej ludzie myślą o hamburgerach jako wołowinie. To świetne miejsce na rozpoczęcie. Używając mielonej wołowiny do przygotowania hamburgerów , należy wybrać właściwe mięso. Chude mięso wołowe, takie jak polędwica lub mięso o 7% tłuszczu, będzie miało tendencję do wytwarzania suchych hamburgerów. Pamiętaj, że kiedy grillujesz burgera, duża ilość tłuszczu spłynie, więc rozpoczęcie zbyt ubogiego może sprawić, że suchy burger będzie suchy.
Pamiętaj też, że im więcej tłuszczu, tym bardziej burger się skurczy podczas gotowania. 30% tłuszczowa wołowina może zmniejszyć się nawet o 25%, co sprawia, że stajemy się bardzo małym patykiem. Szukaj czegoś pomiędzy. Wolę 85% chudej mielonej wołowiny dla burgerów. Pozostają wilgotne bez zbytniego kurczenia się.
Ty też chcesz uzyskać gruba grind. Drobno mielone mięso może stać się miękkie i papkowate, co sprawia, że paszteciki ciężko pracują i częściej rozpadają się na grillu. Jest to również powód, dla którego chcesz zachować ostrożność w kwestii tego, co wkładasz do pasztecika. Duże kawałki cebuli, całe ząbki czosnku lub inne gładkie rzeczy mogą sprawić, że pasztecik stanie się niestabilny. Drobno posiekaj warzywa i rozdrobnij ząbki czosnku. Należy również unikać zbytniej pracy z mięsem. Napraw to, utwórz swój pasztecik i zostaw to w spokoju.
Odejście od wołowiny, takie rzeczy jak jagnięcina, wieprzowina i kiełbasa ziemna również dobrze się sprawdzają. Odkryłem, że naziemny indyk może być trudny w obsłudze, ponieważ może stać się tak miękki.
Najlepszym sposobem na poradzenie sobie z tym jest dodanie do mięsa suchej bułki tartej. Pochłonie nadmiar wody i sprawi, że patties będą łatwiejsze w użyciu. Jest to również dobra sztuczka, jeśli chcesz dodać do mięsa takie rzeczy, jak sos stekowy lub jabłkowy.
Teraz, gdy inne mięsa również robią świetne burgery , mieszanki mięs tworzą fantastyczny burger.
Spróbuj mieszać 3 części wołowiny z 1 częścią kiełbasy . Lub możesz dodać smak jagnięcy przez zmieszanie równych części wołowiny i jagnięciny. Ale pamiętaj, że podczas mieszania mięsa razem lub przy przygotowywaniu pasztecików do grilla, im bardziej poradzisz sobie z mięsem, tym bardziej będzie ono miękkie. Mieszaj delikatnie i tak mało, jak to konieczne.
Po przygotowaniu pasztetów na grill musisz wiedzieć kilka rzeczy o grillowaniu burgera. Jeśli chcesz instrukcji krok po kroku, mam to na oddzielnej stronie . Zacznij od bardzo gorącego grilla, tak gorącego, jak to tylko możliwe. Przygotuj wszystko i szybko podnieś pokrywkę i delikatnie ułóż placki na grillu. Kiedy surowe mięso trafi w gorący ruszt, będzie się trzymać. Zaabsorbuje ruszt dla drogiego życia. Jeśli spróbujesz odwrócić to zbyt wcześnie, burger się rozpadnie. Sekret polega na tym, aby odwrócić burgera w momencie, w którym go wypuszcza.
Proces polega na tym, że gdy patty będą gotowane, tłuszcz utworzy nieprzywierającą powierzchnię na patcie, a ciepło z rusztu odciąży mięso, oddzielając je od rusztu. W tym momencie chcesz ponownie podnieść pokrywkę i przekartkuj patties, najlepiej do nieużywanej części rusztu do gotowania. Teraz powtórz jeszcze raz. Gdy hamburgery znowu się zwolnią, przerzuć je ponownie i zmniejsz ciepło.
Zwalnianie z kratki powinno zająć około 1 minuty na stronę. Po odwróceniu po raz drugi kontynuuj grillowanie przez około 2-3 minuty. W tym momencie nie powinno być różu. Odwróć się po raz trzeci i kontynuuj do końca. Powinno to być tylko około 2-3 minut. Wyjmij hamburger, kiedy to zrobisz, i pozwól usiąść na minutę lub dwie przed serwowaniem.
Jeśli zastosujesz się do tego planu, powinieneś zdobyć idealnego hamburgera. Z tego miejsca możesz korzystać ze wszystkich zamocowań .