Podobnie jak delektowanie się wybornym winem, degustacja najwyższej jakości herbaty jest radością. Za pomocą kilku prostych kroków możesz podnieść swoją degustację herbaty z "ho-hum" do "whoa"! Z biegiem czasu, możesz użyć tych kroków, aby rozwinąć podniebienie herbaty i docenić wiele niuansów, które oferują wysokiej jakości herbatę.
Spójrz na liście herbaty
Pojawienie się liści herbaty daje wskazówkę co do jakości herbaty. Pełne liście są lepsze niż złamane liście.
Biała herbata powinna być pokryta drobnymi, puszystymi włoskami. Wiele japońskich zielonych herbat powinno być głębokie (prawie niebieskawe) zielone. Herbaty z większą liczbą końcówek są bardziej zniuansowane i złożone niż te bez nich. Świeże herbaty prawie zawsze mają błyszczący połysk.
Zaparz herbatę
Przeglądaj, wykorzystując różne czasy warzenia, temperaturę parzenia , rodzaje wody, proporcje wody do herbaty i rodzaje herbat, aby znaleźć najlepsze dopasowanie do twoich herbat, lub wykorzystaj czas warzenia do refleksji o swoim dniu lub w inny sposób zrelaksuj się.
Popatrz na Napar i Liście
Spójrz na kolor i nieprzezroczystość zaparzonej herbaty. Jest to część piękna herbaty i jednym z powodów, dla których polecam używanie filiżanki z białym wnętrzem lub czystej filiżanki. Ponadto, ciemniejszy napar może wskazywać na pełniejszy smak, a mętność lub osad może wskazywać na niską jakość herbaty, chociaż istnieją wyjątki od tej reguły, zwłaszcza w przypadku japońskich zielonych herbat parzonych.
Patrzenie na liście herbaty powie Ci również wiele o samej herbacie, szczególnie w przypadku zwijanych oolongów i innych herbat w kształcie.
Dokładna inspekcja może Ci powiedzieć, czy jest wykonana tylko z pączków herbaty, tylko z liści, czy z określonej proporcji pąków i liści. Czasami można zobaczyć wyraźniej, jak złamane są liście po warzeniu.
Zapach piwa i liści
W chińskiej kulturze herbacianej aromat i posmak herbaty są tak samo ważne jak jej smak.
Na Tajwanie specjalne "kubki aromatyczne" są wykorzystywane do rozkoszowania się zapachem herbaty przed jej wypiciem. Pełne docenienie aromatu herbaty nadaje nowy wymiar degustacji herbaty.
Korzystanie z wąskiej filiżanki i zamykanie oczu podczas węszenia może pomóc Ci lepiej wyczuć zaparzenie. Profesjonalni degustatorzy herbaty wciskają nosem w warzone liście, aby je wąchać. Nie musisz tak daleko posuwać - po prostu wąchanie liści jest w porządku - ale wąchanie liści może być bardzo przyjemnym i pouczającym posunięciem, które doda ci do smaku herbaty.
Spróbuj herbaty
Wreszcie czas skosztować herbaty! Aby uzyskać pełny smak herbaty, siorbaj ją tak, jakbyś siorbał wino podczas degustacji wina. Celem jest rozpylenie delikatnej mgiełki herbaty na całym podniebieniu, a nawet na tylnej części gardła. Tylko uważaj, aby się nie udławić!
Gdy już zaczniesz siorbać herbatę, przeturlaj ją po języku ruchem. Jeśli chcesz, możesz napowietrzać go bardziej, ssąc więcej powietrza do ust i przez herbatę. To aktywuje więcej smaków. W profesjonalnych degustacjach smakosze wypluwają herbatę po każdym łyku, ale gdy już skosztujecie herbaty, najlepiej po prostu ją połknąć.
Obserwuj odbicie smaku
Chociaż " odczucia w ustach " brzmią dziwnie i są skomplikowane, w rzeczywistości jest to proste.
To właśnie sposób, w jaki herbata sprawia, że czujesz. Czy pozostawia kremową powłokę, jak mleko, czy też jest tłusta? Może to jak bogaty rosół ... czy jest cienki i oczyszczający, jak ciepła woda? Czy tworzy wrażenie piskliwego na języku? Czy po wypiciu herbaty poczujesz suchość, wilgotność lub powleczenie? Wszystkie te uczucia są częścią odczucia w ustach.
Możesz obserwować odczucia w ustach podczas pierwszego łyka, jeśli chcesz, ale zalecam najpierw zauważyć smak, a potem przejść do odczucia w ustach później.
Zwróć uwagę na posmak
Niektóre herbaty mają bardzo krótkie posmaki. Inne (szczególnie niektóre rzemieślnicze oolongi ) znane są z posmaków, które mogą trwać godzinę lub dłużej. Niektóre posmaki są proste, podczas gdy inne są złożone i ewoluują. Czasami posmak jest identyczny z herbatą. Czasami jest zupełnie inaczej.
Czasami herbata ma jeszcze bardziej przyjemny posmak niż sam smak! Chociaż możesz nie zawsze uwielbiać posmak każdej herbaty, posmaki mogą być fascynującymi składnikami smaków i aromatów wielu herbat.
Aby zauważyć posmak, otwórz lekko usta po tym, jak połkniesz łyk herbaty. Pozwól, aby powietrze przepłynęło między twoimi ustami i nosem. Obserwuj nie tylko smak, ale także zapach, który się rozwija.
Obserwuj efekty psychiczne lub fizyczne
Wiele osób pijących herbatę zgłasza, że różne herbaty mają zupełnie odmienne psychiczne i fizyczne efekty. Ogólnie mówiąc, ludzie kojarzą zielone herbaty z jasnością umysłu i czarnymi herbatami z fizyczną energią, ale dla każdego jest inaczej.
Zwróć uwagę, jak różne herbaty sprawiają, że czujesz. Jeśli oferują ci jakieś szczególne korzyści (takie jak ukojenie stresu lub poprawa koncentracji), możesz wykorzystać te korzyści na swoją korzyść, gdy tylko się o nich dowiesz.