Przygotuj Paellę na piecyku lub na patelni
Chłopskie początki Paelli
Paella nie zawsze były międzynarodowym, "in" daniem pojawiającym się w menu wykwintnych restauracji, przygotowanym przez sławnych szefów kuchni. Oryginalne paelle gotowano na wsi nad ogniskiem - z konieczności. Chłopi i pasterze przygotowywali paelle z dowolnymi składnikami, które mieli lub mogli nosić ze sobą. Potrzebowali dużego południowego posiłku, który zapewniłby im paliwo na cały dzień pracy.
Były gotowane i spożywane z tego samego garnka, co posiłek towarzyski.
Dziś, przy złej pogodzie, możemy przygotować paellę na grillu gazowym lub węglowym, palniku gazowym lub otwartym ogniu. Co zrobić, jeśli nie masz miejsca na zewnątrz, nie gotujesz dla dużej grupy lub pogoda jest zbyt mokra? Jak mówią Hiszpanie, nie ma problemu z sianem! Nie ma wątpliwości, że smaczną paellę można przygotować w swojej kuchni, ale jak?
Paellas na płycie
Jeśli przygotowujesz paellę dla dwóch do czterech osób, możesz ugotować ją na kuchence, używając dużej, grubościennej patelni o głębokości co najmniej 2,5 do 3 cali. Jeśli masz 12-calowy patelnię do paelli , z pewnością możesz ją wykorzystać na dużym palniku gazowym.
Ponieważ patelnie paella nie zawsze mają idealnie płaskie dno, używanie ich na palniku elektrycznym może być problematyczne, ponieważ ciepło nie będzie rozkładane równomiernie, zwłaszcza jeśli miska jest znacznie większa niż pierścień palnika.
Nowoczesne płyty indukcyjne lub te wykonane z ceramiki szklanej ( vitroceramicas w języku hiszpańskim) są bardzo popularne w wielu krajach.
Te płyty mogą mieć szczególne wymagania dotyczące garnków i patelni. Wielu producentów poleca tylko niektóre materiały lub patelnie są całkowicie płaskie z dnem. Miski paella ze stali emaliowanej, z grubszymi dnami, są wykonane specjalnie dla tych płyt kuchennych i są dostępne w Hiszpanii.
Paellas dla większych grup
Jeśli planujesz przygotować paellę dla większej grupy, rozważ użycie elektrycznej patelni ze stali nierdzewnej.
Dostępnych jest wiele różnych stylów; jednakże 15-calowa owalna lub 16-calowa okrągła patelnia będzie z reguły robiła paellę z 8-10 porcji.
Funkcje w Electric Skillet
Chociaż możesz użyć dowolnej elektrycznej patelni, jeśli kupisz ją do przygotowania paelli, poszukaj następujących cech:
- Pokrywa z hartowanego szkła z metalową obręczą, bezpiecznym uchwytem i otworem do odprowadzania pary
- Odpinany regulator temperatury (większość zakresu od 225-425 F)
- Dwa uchwyty ułatwiające przenoszenie
- Zanurzenie w wodzie - doskonale nadaje się do mycia w zlewie. Niektóre z nich można nawet myć w zmywarce!