Wiele pieców domowych nie jest w stanie wytworzyć olśniewającego ciepła występującego w kuchniach restauracyjnych, a nawet w standardowych kuchennych kuchenkach chińskich / wschodnich. Wielu brytyjskich właścicieli domów na przykład lubi korzystać z ceramicznych lub elektrycznych urządzeń gazowych. Podczas gdy płonąca płyta kuchenna jest najlepsza, aby uzyskać najlepsze rezultaty podczas smażenia mięsa , musisz nieco zmienić swoje techniki.
Wskazówki dotyczące smażenia wołowiny
- Potnij mięso przez ziarno na cienkie, jednolite paski, aby wszystkie kawałki ugotowały się równomiernie. Najłatwiej to zrobić, jeśli mięso jest częściowo zamrożone. Możesz umieścić wołowinę w zamrażarce na 20 do 30 minut i wyjąć ją, a następnie pokroić w paski lub kawałki.
- Marynuj mięso. Dobra marynata pomaga zmiękczyć mięso i dodać smak podczas używania skrobi kukurydzianej w pieczarkach marynowanych w sokach mięsnych. Pozwól, aby mięso siedziało w temperaturze pokojowej w zalewie przez około 15 minut, przygotowując pozostałe składniki. Usuń mięso z marynaty za pomocą łyżeczki. Wyrzucić nadmiar marynaty.
- Możesz dodać trochę sody wodorowęglanowej do mięsa podczas marynowania. Soda wodorowęglanowa może również pomóc w zmiękczeniu mięsa.
- Pamiętaj, aby podgrzać wok przed dodaniem oleju .
- Dodaj olej do woka, przechylając patelnię, aby zawirować olej wokół.
- Ponieważ większość zachodnich pieców domowych nie jest wystarczająco mocna, aby gotować smażone potrawy, użyj patelni lub patelni, aby przygotować smażoną wołowinę do tego rodzaju potraw. Dolna powierzchnia patelni i patelni jest większa, więc płyn może szybko się zmniejszyć do prawie suchego, a czas gotowania również ulegnie zmniejszeniu.
- Nigdy nie wkładaj za dużo jedzenia do woka, nie tłoczysz jedzenia. Ułóż kawałki mięsa na woku, uważając, aby nie przepełniać.
- Zamiast natychmiastowego smażenia, niech mięso będzie smażone przez około 30-45 sekund, zanim zacznie się smażenie. Następnie smaż mięso przez kilka minut, aż zmieni kolor, chlapiąc niewielką ilością wina ryżowego lub suchej sherry, jeśli będzie to pożądane. Usuń mięso z patelni, aby nie dopuścić do jego przypalenia. Dodaj wołowinę z powrotem do garnka, zgodnie z zaleceniami receptury.