01 z 06
Oczyść Oyster
- Wyczyść zewnętrzną stronę ostrygi pod bieżącą wodą, aby usunąć luźny piasek lub pąkle. Rub skorupy palcami lub użyj sztywnego pędzla, jeśli masz go do tego celu.
- Trzymaj ostryg w ręczniku lub rękawicy kuchennej z wystającym zawiasem (spiczastym bokiem). To ochroni twoją rękę, jeśli nóż ostryg się ześlizgnie.
- Po płaskiej stronie ostrygi włóż końcówkę ostrygowego noża w pobliżu zawiasu. Wystarczy włożyć nóż około 1/2 cala. Wcześniejsze
- Nie używaj zwykłego noża do otwierania ostryg . Ther e jest zbyt dużym ryzykiem poślizgnięcia się i poważnego zranienia.
- Nóż ostrygowy to specjalnie stępiony nóż stworzony do tego celu. Są też tanie. Jeśli masz zamiar kupić ostrygi w muszli, wydaj kilka dodatkowych pieniędzy na odpowiedni nóż.
02 z 06
Przesuń nóż wokół wargi
- Trzymając ostryg mocno, przesuń nóż wokół wargi ostrygi, aż dojdziesz do drugiej strony zawiasu.
- Ostryga powinna pozostać na poziomie, aby nie stracić płynu w środku.
- Trzymaj nóż włożony około 1/2 cala z końcówką skierowaną lekko do góry.
03 z 06
Otwórz pokrywę ostrygi
- Trzymaj poziom ostrygi i podważaj ją palcami.
- Przed całkowitym oddzieleniem muszli, użyj ostrygowego noża, aby odłączyć wszystkie mięśnie, które wciąż przylegają do wnętrza górnej skorupy.
- Usuń górną powłokę.
04 z 06
Wipe Clean the Opened Oyster
- Ostrożnie wytrzyj wszelkie ziarna znajdujące się wewnątrz całkowicie otwartej ostrygi.
- Nigdy nie myć ostrygi po jej otwarciu. To z pewnością wpłynie na smak.
05 z 06
Poluzuj Oyster
- Użyj ostrygowego noża, aby odłączyć mięśnie pod ostrygami od dolnej skorupy.
- Uważaj, aby nie rozlać płynu.
06 z 06
Prezentacja Oyster
- Umieść otwarte ostrygi na łóżku pokruszonego lodu lub w lodówce.
- Podawać z klicami cytrynowymi lub sosem mignonette (1/2 szklanki czerwonego octu winnego, 2 szalotki drobno posiekane, 1/2 łyżeczki grubo mielonego czarnego pieprzu i 1/8 łyżeczki soli).