Zaoszczędź świeżego groszku na dania w nadchodzących miesiącach
Zamrażanie jest znacznie lepszym sposobem na zachowanie słodkiego smaku i delikatnej konsystencji świeżego groszku niż konserwowanie ciśnieniowe . Zachowuje również więcej składników odżywczych w tym zdrowym jarzynie niż konserwowanie.
Danie groszku szybkiego blanszowania we wrzącej wodzie przed zamrożeniem sprawia, że zachowują one jasnozielony kolor i nie zamieniają się w papkę, gdy dojdziemy do gotowania z nimi.
Jedno-warstwowe początkowe zamrożenie zapobiega zlepianiu się grochu.
Fakt, że są one luźne, jest wielką zaletą, gdy na przykład masz pojemnik z ćwiartkami zamrożonego grochu, ale musisz tylko wziąć z nich kubek na przepis.
Sprzęt, którego będziesz potrzebować
Będziesz potrzebował garnka z wrzącą wodą, dużej miski z wodą lodową, durszlaka, blachy do pieczenia i woreczków. Musisz mieć miejsce w zamrażarce, aby umieścić arkusz do pieczenia, podczas gdy groch zamarza.
Kroki do mrożenia grochu
Oto proste kroki do zamrażania świeżego groszku:
- Przygotowanie : Ustaw garnek z wodą do gotowania na piecu. Przygotuj w pobliżu dużą miskę lodowatej wody.
- Powłoki grochu : Odepnij koniec łodygi strąka grochu i pociągnij go w kierunku końcówki. Jeśli strąki są żylaste (czasami nazywane grochówką), ten krok "rozpakuje" strąki, aby łatwo było wydobyć groszek. W przeciwnym razie po prostu otwórz strąki i usuń groszek.
- Zmniejsz groch ze skórki : Gdy wszystkie grochu zostaną ostrzeliwane, wrzuć je do garnka szybko gotującej się wody. Pozwól im gotować przez zaledwie 1 1/2 minuty. Odcedź groszek szybko w durszlaku.
- Chill the Blanched Peas in Ice Water : Natychmiast przenieś groszek do miski lodowatej wody. To powstrzymuje resztkowe ciepło z grochu przed kontynuowaniem gotowania. Pozostaw groszek w lodowatej wodzie na 2 minuty. Odcedź dobrze groszek w durszlaku.
- Mrożenie jednowarstwowe : Rozłóż blanszowany groszek w pojedynczej warstwie na blasze do pieczenia. Upewnij się, że jest to jeden z podniesionymi bokami, aby groszek nie zwinął się z arkusza. Zablokuj przez 1 godzinę.
- Przechowywać mrożony groszek : Przełożyć zamrożony groszek na torby lub pojemniki do zamrażarki i oznaczyć worki datą. Zamrożony groszek będzie przechowywany przez osiem miesięcy . Po tym są nadal bezpieczne do jedzenia, ale ich jakość spadnie.
Wskazówki dotyczące najlepszego mrożonego grochu
Im szybciej dostaniesz to warzywo od zbiorów do zamrażarki, tym smaczniejszy będzie końcowy produkt. Szukaj strąków, które są jasnozielone i jeszcze nie zaczynają wysychać na końcu łodygi . Kształt w pełni ukształtowanego groszku powinien być łatwy do wyczucia przez strąki.
Najlepiej przechowywać je zamrożone w torebkach, których ilość będzie używana w przepisie. W przeciwnym razie otworzenie worka w celu jego usunięcia spowoduje wprowadzenie powietrza i wilgoci, które mogą doprowadzić do poparzenia zamrażarki, a jakość pozostałego grochu spadnie szybciej.
Gotowanie mrożonego grochu
Odmrożenie grochu nie jest konieczne przed ich ugotowaniem. Aby cieszyć się prostotą, możesz je lekko gotować lub gotować. Możesz dodać je zamrożone do zup, zapiekanek lub potraw z frytkami. W przypadku sałatek, pozwól im rozmrażać w lodówce lub w temperaturze pokojowej, zanim dodasz je do zieleni.