Zrumieniona cebula, czosnek i kilka pomidorów tworzą smaczną powłokę dla słodkiej, świeżej okry. Gotowanie okry w ten sposób - bez dużej ilości płynu i przy dużej ilości kwasu (z pomidorów) - minimalizuje czynnik "śluzu", tak wiele osób kojarzy się z okrą. Przyprawy w stylu indyjskim sprawiają, że jest to idealne danie wegetariańskie z ryżem i soczewicą lub fasolą, ale jest też bardzo smaczne i grillowane.
Pamiętaj, że to danie pięknie się nagrzewa, więc idź przed siebie i zrób to z wyprzedzeniem (nawet kilka dni wcześniej) i podgrzej je w razie potrzeby. Resztki są szczególnie dobre wraz z jajecznicą, tak jak ja doceniacie pikantne śniadanie.
Co będziesz potrzebował
- 1 1/2 funta okra
- 1 średnio-żółta lub czerwona cebula
- 3 średnie pomidory (
- puszkowane pomidory działają dobrze w tym przepisie)
- 3 ząbki czosnku
- 1 Łyżkę oleju roślinnego
- 1 1/2 łyżeczki chile w proszku (lubię ancho chile w proszku dla tego dania, ale jest bardzo elastyczny)
- 2 łyżeczki
- nasiona kminu
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1/4 łyżeczki cayenne (opcjonalnie)
- 1/2 łyżeczki morskiej soli morskiej i więcej do smaku
- 1 Łyżka soku z cytryny
Jak to zrobić
- Przyciąć i wyrzucić końce łodyg z okry i pociąć strąki na plasterki 1 / 4- do 1/2 cala. * Odstawić gotową okrę na bok.
- Obierz i cienko pokrój cebulę ; Odłóż ją na bok.
- Pokrój pomidory, zachowując ich soki; obierz i zmiel czosnek; odłóż je na bok.
- Podgrzej olej na dużej patelni lub smaż słoninę na dużym ogniu. Gdy olej jest gorący, dodaj posiekaną cebulę i gotuj, często mieszając, aż cebula zacznie brązowieć, około 5 minut.
- Dodaj czosnek i gotuj, mieszając, aż będzie jasno pachnący, około 30 sekund.
- Dodaj chile w proszku, nasiona kminku, kurkumę i cayenne, jeśli używasz, i gotuj, mieszając, gdy przyprawy skwierczą, kolejne 30 sekund.
- Dodaj okra i wymieszaj, aby pokryć kawałki mieszaniną cebuli i przypraw.
- Dodaj pomidory, wszystkie soki, które wypuścili, sól i 1/2 szklanki wody.
- Wymieszaj wszystko, a następnie zakryj. Zmniejsz temperaturę, aby utrzymać równomierną temperaturę.
- Gotuj, aż okra będzie miękka, a smaki będą dobrze mieszane od 5 do 10 minut.
- Zdejmij ciepło. Zamieszaj sok z cytryny i dodaj więcej soli do smaku, jeśli chcesz.
- Podawaj okra na ciepło lub na ciepło (chociaż, jak wspomniano powyżej, zimne resztki są również smaczne).
* Jeśli masz delikatną, młodą, małą, naprawdę świeżą okrę, możesz również ugotować je w całości. Być może będziesz musiał wydłużyć czas gotowania o kilka minut, ale poza tym możesz postępować zgodnie z recepturą, ale bez okra.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 109 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 3 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 228 mg |
| Węglowodany | 19 g |
| Błonnik pokarmowy | 5 g |
| Białko | 4 g |