Ta rozgrzewająca, kremowa, bogata w składniki odżywcze, kalafiorowa zupa ze słodkich ziemniaków jest idealna na jesień i jest wystarczająco obfita, by zrobić lekki posiłek. Słodkie ziemniaki i marchewka nadają jej piękny, bladopomarańczowy kolor, który utrzymuje się przez trzy do czterech dni w lodówce.
Co będziesz potrzebował
- 1 mały kalafior z główką (pokrojoną w 2-calowe kawałki)
- 2 średnie słodkie ziemniaki (obrane i pocięte na 1-calowe kawałki)
- 2 ząbki czosnku (posiekane w porządku)
- 1 duża słodka cebula (
- posiekany )
- 1 duża marchewka (posiekana)
- 2 łyżki stołowe
- Oliwa z oliwek
- 2 kwarty warzywnika (lub wody)
- sól morska do smaku
- 1 liść laurowy
- 1 łyżka tymianku (świeże, posiekane)
- Udekorować: posiekaną natką pietruszki lub kolendrą
Jak to zrobić
- Przygotuj wszystkie warzywa, zachowując 2 szklanki mini florets kalafiora.
- Podgrzej oliwę z oliwek w dużym rondlu. Gotuj czosnek, cebulę i marchewkę na średnim ogniu, aż cebula będzie półprzezroczysta, około 8 minut.
- Dodaj słodkie ziemniaki i duże kawałki kalafiora wraz z kolbą, 3 duże szczypty soli morskiej i liść laurowy.
- Doprowadzić do wrzenia, przykryć i obniżyć ciepło. Gotować przez 30 minut.
- Odrzuć liść laurowy. Dodaj posiekany tymianek i usuń patelnię z ognia.
- Puree z mieszanką w pionowym blenderze, aż będzie gładka.
- Dostosuj przyprawę i dodaj zarezerwowane kwiaty kalafiora.
- Wróć do zupy do średnio niskiej temperatury i gotuj, aż kwiaty będą miękkie, około 10 minut.
- Udekoruj posiekaną natką pietruszki lub kolendrą przed podaniem.
Wskazówki i wariacje
- Możesz dodać trochę wody lub zapasu, jeśli zupa wydaje się zbyt gęsta po oczyszczeniu. Dodaj 1/2 kubka lub nawet mniej za jednym razem, aż osiągniesz pożądaną konsystencję bez zbytniego rozcieńczania.
- Spróbuj pieczenia kalafiora, słodkich ziemniaków, czosnku, cebuli i marchwi, aby uzyskać odmianę, która przynosi słodycz warzywom z przodu i centrum. Wystarczy umieścić wszystko na blasze do pieczenia, skropić oliwą z oliwek i piec przez 35 do 40 minut w temperaturze 400 F lub do momentu, aż warzywa staną się miękkie.
- Możesz również przygotować tę zupę na wolnym ogniu. Dodaj wszystkie składniki oprócz garnirunku i zarezerwowanych różańców kalafiora do garnka i gotuj na wysokim poziomie przez 4 do 5 godzin. Następnie zmiksuj miksturę dokładnie tak, jak robisz zupę na kuchence. Musisz ukończyć ją na piecu, aby zmiękczyć różyczki, ale jest to doskonała alternatywa, jeśli chodzi o czas.
- Zamiast posiekanej natki pietruszki lub kolendry spróbuj posypać miskami pełnymi zupy z kruszonką gotowanego bekonu i kilkoma kawałkami sera cheddar.