Terminologia menu dla miłośników brunchu
Niezależnie od tego, czy lubisz jaja jędrne czy cieknące, smażone lub gotowane, nie zawsze łatwo jest "odkodować" menu śniadaniowe w ulubionym miejscu na brunch. Przy tak wielu sposobach gotowania jaj mają własny język zamawiania. Oto glosariusz jajeczny, dzięki któremu nie zostaniesz bez słowa, gdy kelnerka zapyta, jak chcesz zjeść jajka.
Jak zamówić ulubione potrawy z jajek
Hard Gotowane - jajko gotowane we wrzącej wodzie z nienaruszoną skorupą.
Jajka na twardo są gotowane do momentu, aż zarówno białka, jak i żółtko zostaną całkowicie ugotowane.
Miękko przegotowane - jajko gotowane we wrzącej wodzie z nienaruszoną skorupą. Jaja ugotowane na miękko są gotowane tylko do momentu, w którym białka są ustawione, ale żółtko jest nadal płynne.
Gotowany w koszulce - jajka, które zostały wyjęte z ich skorupy, a następnie ugotowane w gorącym płynie. Ciecz do gotowania może być wodą, bulionem lub dowolnym sosem. Kłusowanie w wodzie jest często stosowane jako sposób na gotowanie jajek bez konieczności stosowania dodatkowego tłuszczu. Kłusowanie w bulionie lub sosie dodaje smaku ugotowanemu jajku.
Jajka Benedykta - angielski muffin z szynką lub kanadyjskim boczkiem, jajkiem w koszulce i sosem holenderskim. Przekręty w tej tradycyjnej wersji mogą zastąpić szynkę pomidorem, szpinakiem, ciastami krabowymi, a nawet homarem.
Sunny Side Up - smażone jajko, które nigdy nie jest odwrócone lub ugotowane z żółtkiem w dół. Białka gotują aż do całkowitego lub częściowego ustawienia, podczas gdy żółtko pozostaje płynne.
Over Easy - smażone jajo, które po ugotowaniu na jednej stronie jest odwracane i gotowane po stronie żółtka żółtego tylko na tyle długo, aby utworzyć film na wierzch żółtka, pozostawiając środek żółtka w płynie.
Over Hard - smażone jajko, które jest ugotowane z jednej strony, a następnie odwrócone i ugotowane żółtko w dół, aż żółtko całkowicie się ugotuje.
(Możesz również zamówić jajka jako "over medium", jeśli chcesz je gdzieś pośrodku.)
Zaskorupione -Rawe białka jaj i żółtka są bite razem, a następnie dodawane do patelni. Czasami dodaje się mleko, śmietanę, śmietanę lub śmietanę. Mieszankę bitych jaj delikatnie miesza się, tworząc zestaw zaciekowy. W większości przypadków jajka okazują się jędrne, a czasami suche; jaja z miękkimi jajami spowodują bardziej kremowe wykończenie.
Omlet (omlet) -Eggi, które zostały pobite, a następnie ugotowane szybko na patelni. Omlety są często składane na nadzieniu z sera, warzyw, mięsa lub kombinacji składników. Większość restauracji oferuje również omlet z białkiem jajecznym, do którego dodaje się tylko białka jaj.
Frittata - jajka, które zostały pobite wraz ze składnikami, takimi jak ser, warzywa i mięso; mieszanina jest następnie powoli gotowana na małym ogniu i albo odwrócona lub umieszczona pod brojlerem, aby brązować na drugiej stronie.
Shirred or Baked -Eggs, które zostały upieczone w ramekinie (czasem z masłem, śmietaną lub innymi sosami) do momentu, w którym białka się zmienią, ale żółtko jest nadal płynne.