Ten pikantny przepis na kurczę dostaje ciepło z sosu Tabasco, pieprzu cayenne i pokrojonych chili. Zawilgocenie lub kłusowanie po oleju kurczak w gorącym oleju pomaga uczynić go bardziej delikatnym.
Co będziesz potrzebował
- 4 piersi z kurczaka (bez kości, bez skóry, około 7 uncji każdy)
- 2 białka jaj
- 2 łyżki mąki kukurydzianej
- Na sos:
- 2 łyżki stołowe wina ryżowego Shao Xing (wytrawne sherry lub wino do gotowania)
- 1 łyżeczka
- sos Worcestershire
- 2 łyżeczki
- sos tabasco
- 2 łyżki oleju sezamowego
- 1 łyżka sosu sojowego
- 2 łyżki brązowego cukru
- 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
- 1/2 łyżeczki rozgniecionych suszonych czerwonych chili (lub do smaku)
- 1 łyżka imbiru (mielona)
- Dla warzyw:
- 4 marchewki (pokrojone w cienkie paski)
- 1/2 czerwonej papryki (w plastrach)
- 1/2 zielonej papryki (w plastrach)
- 3 zielone cebule (posiekane)
- 1 szklanka plus 1 łyżka stołowa
- olej roślinny
Jak to zrobić
1. Opłucz kurczaka i osusz je ręcznikami papierowymi. Pokroić piersi z kurczaka na cienkie paski. (Częściowo zamrozić piersi z kurczaka, aby ułatwić to.)
2. Połącz składniki sosu w małej misce i odłóż na bok. Wymieszaj skrobię kukurydzianą z białkami jaj. Posmaruj paski kurczaka mieszanką skrobi kukurydzianej. Podgrzej 1 kubek oleju w woku. Krótko gotuj paski kurczaka na gorącym oleju, aż będą białe.
Wyjmij kurczaka i odcedź na ręcznikach papierowych. Wyczyść wok i dodaj 1 łyżkę stołową oleju. Gdy olej jest gorący, dodaj marchewki. Krótko podsmażyć i dodać papryczki.
3. Zrób "dobrze" w środku wok i dodaj sos. Podgrzać krótko, a następnie wymieszać sos z warzywami.
4. Przywróć kurczaka do woka.
5. Smażyć jeszcze 1 do 2 minut. Wymieszaj zieloną cebulkę. Podawaj z ryżem.
Recenzje Szechuan Chicken Reader :
Ocena: 4 z 5 gwiazdek
Szybko, łatwo i bardzo smacznie. Może zmieniać "ciepło" w zależności od smaku.
Ocena: 5 gwiazdek
Komentarze: Ten przepis był wielką przyjemnością. Moja rodzina jest przyzwyczajona do piłek z kurczaka, które są ich podstawową częścią, jeśli chodzi o " chińskie jedzenie ". Przedstawiłem im to wczoraj wieczorem - trochę zdenerwowany tym, co myślą. Byłem bardzo podekscytowany tym, jak się okazało. Jest to idealne połączenie między pikantnym i słodkim. Spróbuję też spróbować brokułów, ponieważ myślę, że to też byłoby smaczne. Dziękuję za udostępnienie. Ocenione przez Patti
Ocena: 4 gwiazdki
Komentarze: Dobra równowaga smaków. Następnym razem użyłbym dwóch całych papryczek, ale ogólnie wszystko inne działało dobrze dla mnie. Łatwy i szybki. "Chodzenie po oleju" z kurczakiem jest warte czasu. Trzeba uważać, aby nie rozgotować go, gdy smażymy. Ocenione przez Michaela
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 1136 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 89 g |
| Tłuszcz nasycony | 12 g |
| Tłuszcz nienasycony | 53 g |
| Cholesterol | 166 mg |
| Sód | 538 mg |
| Węglowodany | 26 g |
| Błonnik pokarmowy | 5 g |
| Białko | 56 g |