Crepes ma reputację skomplikowanej, ale jak podkreśla Giora Shimoni: "jeśli potrafisz wygrzebać jajko, możesz zrobić domowe naleśniki lub bliny". Najpierw trzeba trochę ćwiczyć, ale gdy już opanujesz obsługę pałkarza, powinieneś być w stanie z łatwością je wyrzucić. Co najważniejsze, naleśniki są niezwykle uniwersalne - można je wypełnić szerokim asortymentem lub słodkimi lub pikantnymi nadzieniami na szybką przekąskę lub elegancki posiłek.
Świetne nadzienia krepowe
Poznaj te pomysły, aby wypełnić swoje naleśniki
- Smażony szpinak i feta
- Ratatouille i kozi ser
- Jajecznica i salsa
- Pieczony łosoś i musztarda Dijon
- Masło orzechowe i dżem
- Nutella
- Ciemna czekolada i truskawki
- Dulce de leche i banany
- Smażone jabłka i cynamon
Co będziesz potrzebował
- 3 duże jaja
- 1 1/4 szklanki mleka (lub mleka sojowego lub innego ulubionego
- substytut mleka mlecznego )
- 2 łyżki niesolonego masła, stopione i schłodzone do temperatury pokojowej (lub olej o smaku neutralnym)
- 1 Mąkę o wszechstronnym przeznaczeniu
- Szczypta soli morskiej (lub koszernej soli)
- Opcjonalnie: 2 łyżeczki cukru
- Opcjonalnie: 1/2 łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego
- Olej do gotowania
Jak to zrobić
- W dużej misce wymieszaj jajka i mleko / mleko sojowe. Wymieszaj mąkę, sól, cukier i wanilię (jeśli używasz), aż ciasto będzie gładkie i bez grudek. Alternatywnie, umieść wszystkie składniki w blenderze i puree na gładki, około 15 do 20 sekund. Pałkarz będzie cienki. Pozostaw ciasto na pięć minut przed użyciem.
- Lekko naoliwić patelnię lub patelnię nieprzywierającą (żeliwo działa dobrze). Ogrzać patelnię na średnim ogniu.
- Wlać około 1/4 szklanki mieszanki naleśników na środek gorącej patelni, a następnie natychmiast podnieść patelnię i obrócić nadgarstek tak, aby ciasto rozpuściło się w cienką rundę. Umieść patelnię z powrotem na ogniu.
- Ewentualnie możesz zostawić patelnię na ogniu i rozprowadzić ciasto naleśnikowe z dnem małej kadzi. Rozpocznij od środka ciasta i delikatnie przesuwaj w rozszerzającym się okrągłym wzorze, aż ciasto się rozpuści.
- Gdy krawędzie krepy zaczną się odsuwać od boku patelni, a górna część wygląda jak należy, wsuń pod nią szpachelkę i ostrożnie odwróć krepę. Gotować do momentu, aż spód pokryje się lekko plamami. Przełóż na talerz i dalej twórz naleśniki, aż ciasto zostanie zużyte, układając je w stos.
- Napełnij naleśniki wybranym nadzieniem i zrzuć lub zwiń je na nadzienie w dowolny sposób. Natychmiast podawaj.
Wskazówki do testowania receptur i wskazówki
- Oryginalny przepis wymagał wody zamiast mleka. Można go używać w szczyptę, ale naleśniki są smaczniejsze, gdy są wytwarzane z mlekiem lub substytutem mleka, np. Z mleka sojowego.
- W tym masło lub olej może dać bardziej delikatne krepy, które jest mniej prawdopodobne, aby przykleić się do patelni.
- Cukier i wanilia są dodatkami opcjonalnymi, ale są szczególnie miłe, jeśli robisz deserowe naleśniki.
- Podczas gdy możesz zrobić naleśniki od razu, lepiej pozwolić psuciu odpoczywać, przykrywając je w lodówce, przez co najmniej 1 godzinę i do jednego dnia przed użyciem. Wymieszaj ciasto przed gotowaniem naleśników.