Curd z czerwonej fasoli

Pytanie: Twaróg z czerwonej fasoli

Odpowiedź: twaróg z czerwonej fasoli jest rodzajem konserwowanego twarogu (zwanego też twarogiem fermentowanym), który składa się z kostek twarogowych, które zostały zachowane w winie ryżowym , sfermentowanym czerwonym ryżu i innych przyprawach.

Kwas sfermentowany z ziaren jest sprzedawany w słoikach na chińskich targowiskach. Popularną marką jest Fu-Chung (na zdjęciu), która zawiera sporo sosu w słoiku wraz z kostkami.

W chińskim gotowaniu stosuje się niewielką ilość sfermentowanego ziaren z fasoli, aby dodać smaku wszystkim, od ryżu i congee do warzywnych frytek i duszonych potraw . Wpływ chińskich imigrantów na hawajskie gotowanie wynika z faktu, że hawajskie przepisy na Char Siu są często wytwarzane z twarogiem.