To mój ulubiony przepis na pieczeń. Przetarte warzywa naprawdę dodają dużo wilgoci i smaku, podobnie jak klasyczna glazura. Oprócz składników, kluczem do świetnej receptury pieczeń jest gotowanie mięsa do odpowiedniej temperatury. Dlatego zawsze polecam termometr, zamiast po prostu chodzić o czas, który naprawdę może się różnić.
Co będziesz potrzebował
- 3 ząbki czosnku, obrane
- 1 marchewka, obrana
- 1 seler z żeber
- 1/2 cebuli
- 1/2 czerwonej papryki, z nasionami
- 4 białe grzyby
- 2 Tbs. Oliwa z oliwek
- 1 Tbs. masło
- 2 1/2 funta mielonej wołowiny (80% chudego)
- 1 Tbs. sos Worcestershire
- 1 łyżeczka. suszone włoskie zioła
- 2 łyżeczki. Sól
- 1 łyżeczka. czarny pieprz
- 1/2 łyżeczki. pieprz cayenne
- 2 duże jaja
- 1 szklanka zwykłej bułki tartej
- 2 Tbs.
- brązowy cukier
- 2 Tbs. Keczup
- 2 Tbs.
- musztarda Dijon
Jak to zrobić
- Pokrój marchewką, selerem, cebulą, czerwoną papryką i białymi grzybami na 1-calowe kawałki. Dodaj do robota kuchennego z czosnkiem i włączaj i wyłączaj puls, aż warzywa zostaną drobno zmielone, ale nie do końca puree.
- Na patelni na średnim ogniu roztop masło z oliwą z oliwek . Dodaj mieszaninę warzyw i smaż przez około 5 minut. Warzywa nie muszą być całkowicie ugotowane, ponieważ będą gotować w pieczeń, ale chcemy dać im przewagę. Zdjąć z ognia i pozostawić do ochłodzenia do temperatury pokojowej.
- Rozgrzej piekarnik do 325 ° F.
- W dużej misce dodać ziemny uchwyt, warzywa i wszystkie pozostałe składniki z wyjątkiem bułki tartej. Delikatnie mieszaj dłońmi przez około 1 minutę, aby zacząć dodawać składniki. Dodaj bułki tartej i miksuj, aż wszystko zostanie po prostu połączone, a następnie STOP. Nie przepraszaj! Pamiętaj, że nadal musimy uformować mieszaninę w bochenek, co wymaga dodatkowej obsługi.
- Lekko nasmaruj spód płytkiej brytfanny kilkoma kroplami oliwy z oliwek. Zmocz ręce zimną wodą i uformuj mieszankę z klopsami w kształt bochenka, około 6 cali szerokości, o około 3 do 4 cali wysokości. Ponownie zwilż ręce i wygładź powierzchnię, aby uniknąć pęknięć, które mogą spowodować utratę wilgoci.
- Piec przez 30 minut. Podczas pieczenia połączyć brązowy cukier, ketchup i musztardę Dijon w małej misce na glazurę. Po 30 minutach wyjąć pieczeń z piekarnika i równomiernie rozprowadzić glazurę na wierzchu łyżką. Jeśli chcesz, możesz pomalować trochę glazury po bokach, ale większość powinna iść na górę.
- Włóż z powrotem do piekarnika i kontynuuj pieczenie, aż osiągniesz temperaturę wewnętrzną 155 stopni F. To powinno zająć kolejne 35 do 45 minut. Nie przesadzaj z gotowaniem. Dobry termometr cyfrowy to najlepsze narzędzie do tej procedury. Wyjmij pieczeń z piekarnika i pozostaw ją na co najmniej 20 minut przed krojeniem i serwowaniem.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 598 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 28 g |
| Tłuszcz nasycony | 10 g |
| Tłuszcz nienasycony | 12 g |
| Cholesterol | 264 mg |
| Sód | 987 mg |
| Węglowodany | 28 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 56 g |