Słynne indyjskie przekąski, Samosas można prawdopodobnie znaleźć w dowolnym miejscu na świecie! Są cudowną przekąską na zimny dzień, kiedy jesteś trochę więcej niż żarłoczny i trochę mniej niż głodny. Przepis powinien zawierać 15-18 samos.
Co będziesz potrzebował
- 3 filiżanki
- mąka uniwersalna
- 2 łyżki ghee (masło klarowane)
- Dash salt (lub do smaku)
- 5 dużych ziemniaków (gotowanych, obranych i rozdrobnionych w przybliżeniu)
- 1 łyżeczka nasion kminu
- 1 łyżeczka kolendry w proszku
- 1 łyżeczka surowego proszku z mango (aamchoor)
- 1/2 łyżeczki czerwonego chili w proszku
- 1/2 łyżeczki garam masala
- Dash salt (lub do smaku)
- Olej roślinny, rzepakowy lub słonecznikowy (do smażenia)
Jak to zrobić
- Wymieszaj mąkę z ghee i solą do smaku. Dodaj trochę wody na raz, aby uzyskać jędrne, gładkie ciasto. Trzymaj się z boku.
- Na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju i dodaj do niego nasiona kminu . Kiedy przestaną się rozpryskiwać, dodaj kolendrę, tumerię, czerwone chili, surowe mango i proszki garam masala . Smaż przez kilka sekund.
- Dodaj ziemniaka do tej mieszanki przypraw i dobrze wymieszaj. Sezon z solą.
- Dusić i gotować przez 7-10 minut. Trzymaj się z boku.
- Podziel ciasto, które wcześniej zrobiłeś, na porcje wielkości piłeczki golfowej. Na lekko posypanej mąką powierzchni wyrzuć każdą kulkę na okrąg o średnicy około 7-8 cali (i około 1/6 "grubości).
- Każdy krążek wyciąć na 2 za pomocą ostrego noża.
- Weź jeden półokrąg i lekko zwilż wodą jego krawędź. Złożyć go w stożek, łącząc tę mokrą krawędź i delikatnie naciskając, aby dobrze uszczelnić.
- Napełnij stożek 3/4 folią wypełnioną wcześniej nadzieniem ziemniaczanym. Możesz umieścić dowolne pół-suche wypełnienie, którego pragniesz w Samosas - mięso mielone , szpinak, itp.
- Delikatnie zwilż otwarte krawędzie stożka i dociśnij, aby dobrze uszczelnić. Użyj podobnego ciasta w podobny sposób.
- Głęboko usmażyć samosas na złoto. Odcedź na ręcznikach papierowych.
- Podawaj na gorąco z sosem z tamaryndowca i ostryż z mięty i kolendry.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 60 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 2 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 1 g |
| Cholesterol | 4 mg |
| Sód | 117 mg |
| Węglowodany | 9 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 1 g |