New Mexico Green Chiles i Red Chiles

Nowy Meksyk słynie z chilli (papryki) i jej chilli (potraw z gulaszem), oba występują w formie zielonej i czerwonej. Niektóre dzielą państwo na południową część zieloną i północną, lecz nie jest to takie proste. Większość restauracji w całym stanie oferuje zarówno zieloną, jak i czerwoną papryczkę chili, która zalewa twoje enchilady lub twoje relile chile lub naprawdę wszystko, co możesz wymyślić.

Chilli uprawiane w Nowym Meksyku, takie jak słynne chilli Hatcha rosnące w okolicach Hatch w stanie Nowy Meksyk, często nazywane są tylko chile z Nowego Meksyku i występują w wielu odmianach.

Czerwony i zielony: jaka jest różnica?

Jaka jest różnica? Czas. Czas jest różnicą między zielonymi i czerwonymi chiles w Nowym Meksyku. Zielone chile zmieniają kolor na czerwony, gdy dojrzewają. Ogólnie rzecz biorąc, świeże i / lub palone chile są zielone, a suszone chile i suszone chile są czerwone.

W każdym razie zaczynają zielenieć - gdy wiele osób zbiera i piecze je - a gdy dojrzewają, stają się czerwone. Niektórzy ludzie pieczą je na czerwono, ale częściej czerwone papryczki są suszone w pęczkach zwanych ristras, zanim zostaną zmielone na chile w proszku, tak delikatne i aromatyczne, jak można sobie wyobrazić.

Jak korzystać z New Mexico Chiles

Sposób korzystania z nich zależy całkowicie od tego, jaki masz rodzaj.

W przypadku zielonych chilli zrób zielony sos z chilli lub, jeszcze lepiej, tę zieloną wieprzowinę lub ten zielony chili z indyka .

Dla tych, którzy kochają zieloną chile, ta śmietana z Zielonej Chili jest czystym niebem.

Zamiast tego masz czerwone chiles? Te enchilady z kurczaka z czerwonym sosem chili są smaczne, ale jeszcze bardziej klasyczna odpowiedź w Nowym Meksyku brzmi: uczyń Carne Adovadę gulaszem z czerwonej wieprzowiny.

Gdzie znaleźć New Mexico Chiles

Jak je znaleźć?

Najlepiej zamówić je ze źródła w Nowym Meksyku, ale kiedy są w sezonie, wiele specjalistycznych rynków będzie prowadzić prawdziwy koncert "Hatch green chiles". Podczas gdy te cenne chile są ściśle powiązane z chórami Anaheim, są one często nazywane "poblano chiles" poza Nowym Meksykiem (i, oczywiście, rzeczywiste poblano chiles są często oznaczone jako Anaheims). Musisz przejść przez to, jak wyglądają, a nie jak rynek może je etykietować.

Gdzie kupić New Mexico Chiles Online

Różne nurty - Sangria i Big Jim są dwiema popularnymi - oferują różne poziomy ciepła dla miłośników. Zobacz Fresh Hot Chiles, aby uzyskać więcej odmian.

Nadal chcesz wiedzieć więcej? Sprawdź pieczenie chilli w Nowym Meksyku .