Ten pyszny północno-indyjski deser jest zwykle podawany nowym matkom, jako pomoc w laktacji. Uważa się, że składniki w nim zawarte zwiększają podaż mleka. Korzyści zdrowotne na bok, Panjiri to pyszny deser. Jeśli nie robisz Panjiri dla nowej matki, możesz pominąć opcjonalne składniki na liście.
Co będziesz potrzebował
- 1 filiżanka
- ghee
- 1/4 szklanki gond / gaund (jadalne kryształy gumy)
- 1/4 szklanki makhana (nasiona lotosu dmuchanego)
- 1/2 szklanki mąki pełnoziarnistej (atta)
- 1/2 szklanki grubej semoliny (sooji)
- 1 filiżanka
- cukier , grubo zmielony
- 1 szklanka niesolona
- migdały , pieczone na sucho i rozdrobnione na gruboziarnisty proszek
- 1 łyżka proszku imbiru (opcjonalnie)
- 1 łyżeczka proszku karambolu (opcjonalnie)
- 1 łyżeczka
- proszek kardamonu (opcjonalnie)
- 1 łyżeczka
- proszek z nasion kopru (opcjonalnie)
Jak to zrobić
- Podgrzej ghee na głębokim patelni lub woku, na średnim ogniu.
- Dodaj kryształy gondowe i smaż, stale mieszając, aby zapobiec spaleniu. Kryształy podniosą się. Wyjmij łyżeczką i odłóż na ręcznik papierowy.
- W tym samym ghee smażyć makhany do koloru bladego. Wyjmij łyżeczką i odłóż na ręcznik papierowy.
- Zmiel gond i makhana (oddzielnie) na gruboziarniste proszki, w czystej, suchej młynku do kawy.
- W tym samym ghee jak powyżej, dodać mąkę razową i semolinę. Mieszaj w sposób ciągły i gotuj, aż mieszanina ma bladozłoty kolor i wygląda jak wilgotny piasek. To wymaga cierpliwości. Nie ulegaj pokusie podniesienia temperatury gotowania, ponieważ spowoduje to jedynie poparzenia mieszaniny.
- Gdy mąka i kasza manna zostaną całkowicie upieczone, dodaj wszystkie inne składniki (w tym smażony i mielony gond i makhana). Dobrze wymieszaj i wyłącz ciepło.
- Pozwól Panjiri ostygnąć do temperatury pokojowej przed podaniem.
- Jeśli podaje się ją nowej matce, Panjiri podaje się zwykle z szklanką ciepłego pełnego śmietana / pełnego mleka.