Marokańskie masło zakonserwowane jest znane jako o bardziej tandetnym smaku niż o smaku masła. Jest często dodawany do receptur tatarskich, a także wielu innych tradycyjnych marokańskich potraw, ale cieszy się również po prostu chlebem. Niewielka ilość smenu zawarta w naczyniu nadaje wyraźny smak, który nie może być replikowany przez substytut składnika.
Zanim przejdziesz do przepisu, upewnij się, że masz na sobie gazy i czysty szklany lub ceramiczny słoik. I nie planuj używać go od razu - chociaż bardzo łatwe do zrobienia, smen będzie musiał usiąść miesiąc lub dłużej, aby rozwinąć charakterystyczny smak; im dłużej siedzi, tym silniejszy będzie smak.
Smen może być zrobiony z solonego, oczyszczonego masła, jak w tym przepisie, lub aromatyzowany ziołami takimi jak Smen z tymiankiem lub oregano .
Co będziesz potrzebował
- 1 funt / 500 g niesolonego masła
- 1 łyżka soli koszernej
Jak to zrobić
- Roztop masło na małym ogniu w małym rondlu. Zwiększyć temperaturę i rozgotować roztopione masło. Gotuj delikatnie przez 30 do 45 minut lub do momentu, gdy mleczko w dolnej części doniczki zmieni kolor na jasny bursztynowy.
- Połóż kawałek chusteczki na miseczce i ostrożnie wlej klarowane masło (nie ciał stałych) przez gazy. Powtórzyć ten proces kilkakrotnie, jeśli to konieczne, aby usunąć wszystkie ślady stałych składników mleka. Chcesz tylko idealnie klarowne masło do smenu .
- Wsyp sól do naprężonego klarowanego masła, a następnie wlej do słoika. Przykryj i przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu (szafka jest w porządku) przez miesiąc lub dłużej.
- Po otwarciu przechowuj smen w lodówce.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 102 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 11 g |
| Tłuszcz nasycony | 7 g |
| Tłuszcz nienasycony | 3 g |
| Cholesterol | 30 mg |
| Sód | 220 mg |
| Węglowodany | 0 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 0 g |