Salsa de Aji Picante: przepis na salsę z kolumbijskiej gorącej papryki

W kuchni południowoamerykańskiej aji to nazwa zarówno różnych papryczek chili, jak i świeżej salsy wykonanej z papryki. Ten kolumbijski przepis znany jest jako salsa de aji picante i zawiera pojedynczy pieprz habanero, więc jest dość ostry.

Poza pieprzem, głównymi składnikami tej wibrującej salsy są pomidory, zielona cebula i kolendra. Ma podobny smak do innej klasycznej salsy kolumbijskiej o nazwie hogao , choć pomidory, cebula i papryka w hogao są gotowane, a nie surowe. Ta salsa ma również ocet, który dodaje mu przyjemnego smaku, który uzupełnia ostry pieprz.

Co będziesz potrzebował

• 1 pieprz habanero (zaszczepiony i zmielony)
• 1/4 szklanki wody
• 1/4 szklanki octu
• 1 wapno (w proszku)
• 1-2 łyżeczki soli
• 1-2 łyżeczki cukru
• 3 pomidory (posiekane i posiekane)
• Kolendra z 1/3 kubka (mielona)
• 6 zielonych cebuli (białe i zielone części, posiekane)
• 1 średnia cebula (drobno posiekana)
• 1/4 szklanki oliwy z oliwek
• Czarny pieprz (do smaku)

Jak to zrobić

1. Umieść paprykę w maszynce lub mikserze z wodą, octem, sokiem z limonki , solą i cukrem. Przetwórz aż będzie gładko.
2. W dużej misce połącz pokrojone pomidory, posiekaną cebulę, zieloną cebulę i kolendrę. Wrzucić z pieprzem i oliwą , dobrze wymieszać.
3. Spróbuj przyprawy i dodaj więcej soli, cukru lub czarnego pieprzu w razie potrzeby.
4. Przechowuj salsę w zadaszonym pojemniku w lodówce, aż będzie gotowa do podania.

Ciesz się Aji Salsa

Salsa Aji może być tak gorąca ( picante ) lub tak łagodna, jak tylko wybierzesz. Najprostszym sposobem na dostosowanie jego ciepła jest wybranie innego pieprzu. Na przykład, jalapeño stworzy nieco łagodniejszą salsę niż habanero.

Gotowa salsa jest wyśmienitym dodatkiem do mięs z grilla i może być użyta do przyprawienia każdego dania, w którym zwykle używa się salsy. To także doskonały sos do smażenia plantanów i południowoamerykańskich ciast kukurydzanych zwanych arepami .

Wytyczne żywieniowe (na porcję)
Kalorie	188
Całkowita zawartość tłuszczu	14 g
Tłuszcz nasycony	2 g
Tłuszcz nienasycony	10 g
Cholesterol	0 mg
Sód	1 181 mg
Węglowodany	15 g
Błonnik pokarmowy	3 g
Białko	2 g

(Informacje o wartości odżywczej naszych receptur są obliczane na podstawie bazy danych składników i należy je traktować jako oszacowanie.) Indywidualne wyniki mogą się różnić.)