Jak zrobić tajski lepki ryż

01 z 10

Przygotuj lepkie składniki ryżu.

SERWIS 2-3 jako główne danie LUB 4-6 jako danie boczne

Aby uzyskać wersję jednostronicową tego przepisu, zobacz mój: pikantny lepki ryż z wieprzowiną i grzybami.

Najpierw przygotuj swoje składniki. Do tego przepisu będziesz potrzebować :

• 2 szklanki tajskiego kleistego ryżu (zwanego także "słodkim ryżem" lub "kleistym ryżem")
• 5 regularnych plastrów bekonu (OR 3 grubo cięte paski)
• 1/3 szklanki szalotki pokrojonej w kostkę LUB purpurową cebulę
• 1 szklanka grzybka shiitake, pokrojona w kostkę
• 1 łyżeczka. mielony czosnek (około 3 ząbków)
• 1 czerwony chili, drobno krojony, LUB 1/2 łyżeczki. suszone zmiażdżone chili LUB kajennę
• 1 + 1/2 łyżki stołowej. sos rybny
• 1 + 1/2 łyżeczki. ciemny sos sojowy, OR 2 więcej łyżki. zwykły sos sojowy
• 1 łyżka. zwykły sos sojowy
• 3 dymki, w plasterkach
• 1 opakowanie liści bananowca (dostępne zamrożone w większości azjatyckich sklepów), lub gazę

02 z 10

Namocz lepki ryż.

Przykryj 2 szklanki lepkim ryżem z cala wody. Pozostaw do namoczenia przez co najmniej 30 minut. (Zauważ, że lepki ryż ma twardą powłokę, która wymaga namoczenia, inaczej skończysz z twardym ryżem.)

03 z 10

Smażyć kilka pasków boczku.

Umieść 5 pasków zwykłego bekonu (LUB 3 gęsto pokrojonych plastrów) na patelni lub woku (tutaj używam lokalnego ekologicznego bekonu). Dodaj trochę wody do smażenia boczku, następnie smaż 5-8 minut lub do czasu ugotowania bekonu (raczej żucia niż ostrego). Usuń boczek i pokrój go na małe kawałki. Wlać połowę tłuszczu z bekonu, pozostawiając resztę na patelni (pomoże to w przyprawieniu ryżu).

04 z 10

Dodaj warzywa.

Umieść boczek na patelni. Dodać 1/3 szalotki szklanki lub cebulę purpurową, 1 szklankę pokrojonych w kostkę grzybów, 1 łyżeczkę. czosnek, 1 plasterki czerwonego chili (lub 1/2 łyżeczki pokruszonego chili) i 1 plasterki dymki. Smażyć na średnim ogniu przez 2-3 minuty lub do momentu ugotowania grzybów.

05 z 10

Dodaj ryż i sosy.

Dodajmy ociepany lepki ryż plus 1 łyżkę. sos sojowy, 1 + 1/2 łyżki sosu rybnego i 1 + 1/2 łyżeczki. ciemny sos sojowy (OR 2 więcej łyżki zwykłego sosu sojowego). Krótko wymieszać, aby połączyć. Usuń z ognia.

06 z 10

Przygotuj swój statek do gotowania na parze.

Przygotuj bambusowy parowiec lub użyj durszlaka umieszczonego wewnątrz garnka (jak pokazano tutaj). Wyłóż cedzak lub parowiec z liści bananowca LUB gazę. Jeśli używasz zamrożonych liści bananowych, pozwól na rozmrożenie 30 minut lub szybko spłucz pod gorącą wodą, aby je zmiękczyć.

07 z 10

Wyłóż durszlak z liści bananowca (lub gazy).

Jeśli używasz liści bananowca, pociąć je na arkusze za pomocą nożyczek. Najlepsze są dwie warstwy.

08 z 10

Umieść ryż w przygotowanym durszlaku / parowniku.

Obróć lepki ryż do przygotowanego durszlaka lub parowca.

09 10

Ulepsz Sticky Rice.

Jeśli na górze durszlaka znajduje się dodatkowy liść, delikatnie złóż go nad kleistym ryżem. Upewnij się, że na dnie puli znajduje się co najmniej 1 cal wody. Teraz przykryj durszlak szczelnie przylegającą pokrywką i paruj lepki ryż na dużym ogniu od 30 do 35 minut, aż ryż stanie się półprzezroczysty, miękki i lepki do posmakowania. Sprawdzaj wodę w doniczce od czasu do czasu, uzupełnianie w razie potrzeby.

10 z 10

Podaj swój lepki ryż!

Na wierzchu lepki ryż z pozostałą pokrojoną wiosenną cebulką plus dodatkowo czerwony chili i bazylię, jeśli chcesz. Aby podnieść naczynie, umieść świeży liść banana w misce lub na półmisku, a na wierzchu przyklej lepki ryż. (Aby wydobyć zieleń liścia bananowego, spłucz pod gorącą wodą). CIESZYĆ SIĘ!