Nasz ulubiony niebieski ser do wykorzystania w tym przepisie z kurczaka z serem pleśniowym to włoski ser pleśniowy Gorgonzola. Gorgonzola ma bardzo gładką, kremową konsystencję, dzięki czemu doskonale nadaje się do sosów.
Aby rozkoszować się kremowym sosem, podawaj kurczaka z serem pleśniowym na talerzu z makaronem, tłuczonymi ziemniakami lub smażonymi warzywami .
Co będziesz potrzebował
- 2 piersi z kurczaka
- 1 łyżka. Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1/3 szklanki białego wina
- 2/3 szklanki pokruszonego niebieskiego sera (około 4 uncji)
- 3/4 szklanki ciężkiego kremu
- 1 łyżka. drobno posiekanej włoskiej pietruszki
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 375 F.
- Pokrój każdą pierś z kurczaka wzdłuż jej środkowej części, tworząc dwie cienkie piersi z kurczaka z oryginalnej piersi.
- W rondelku żaroodpornym podgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Rzuć kurczaka, gotując trzy minuty z każdej strony.
- Dodaj wino i podgrzej na małym ogniu, gotując przez 6 do 8 minut, aż wino zmniejszy się o połowę. Dodaj niebieski ser, śmietanę i pietruszkę.
- Dusić jeszcze przez minutę, a następnie włożyć patelnię do piekarnika na około 10 minut, aż krem zmniejszy się do gęstego sosu.
Rodzaje gorgonzoli
Gorgonzola występuje w dwóch stylach: Dolce (słodki) i Piccante (Aged).
Gorgonzola Dolce jest bardzo kremowa z mniej niebieskimi paskami. W porównaniu do innych rodzajów sera pleśniowego ma słodszy, łagodniejszy smak.
Gorgonzola Piccante (raz nazywana Naturale lub Stagionato ) ma twardszą , gęstszą teksturę, ale wciąż bardzo kremową. Gorgonzola Piccante ma bardziej wyrazisty smak, często określany jako ostry i ostry. Zazwyczaj jest to od 6 do 12 miesięcy.
Jak powstaje Gorgonzola?
Włoskie miasteczko Gorgonzola było podobno miejscem odpoczynku dla zmęczonego pastucha i jego bydła, którzy wędrowali na wysokie pastwiska. Miejscowi rolnicy wykorzystywali mleko z bydła do produkcji sera.
Początkowo sinienie w Gorgonzoli pojawiały się naturalnie z otaczających szczepów pleśni Penicillium w jaskiniach, w których dojrzał ser. Koła Gorgonzoli są teraz niebieskie z produkowaną komercyjnie pleśnią o nazwie Penicillium gorgonzola .
Jakiego rodzaju białego wina powinienem gotować?
Nigdy nie gotuj z winem , aby nie wypić z kieliszka. Jeśli nie smakuje dobrze w kieliszku, z pewnością nie zrobi on twojej przysługi żadnym przepisom. Nie oznacza to jednak, że musisz wydać dużo pieniędzy. Istnieje wiele przyzwoitych, niedrogich win, zwłaszcza białych.
W przypadku sosów kremowych Chardonnay może być dobrym wyborem. Chardonnay jest często opisywany jako mający bogatą, kremową teksturę, która uzupełnia kremowe sosy.
W razie wątpliwości ładny Sauvignon Blanc jest zawsze dobrym wyborem do gotowania. Lub, ponieważ ten przepis wykorzystuje włoską gorgonzolę, zawsze możesz wybrać białą włoską (Chardonnay, Pinot Grigio).
Poproś o sugestie w lokalnym sklepie z winami. Na pewno będą mieli kilka ulubionych, niedrogich białych do polecenia.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 893 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 63 g |
| Tłuszcz nasycony | 26 g |
| Tłuszcz nienasycony | 23 g |
| Cholesterol | 281 mg |
| Sód | 536 mg |
| Węglowodany | 2 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 73 g |