Szukasz klasycznego wegetariańskiego przepisu z risotto z grzybem o głębokim smaku, który może dostarczyć tylko obfite ilości świeżych grzybów i zmysłowy aromat truflowego oleju? Ta klasyczna włoska potrawa, zwykle zrzucana na przystawkę, stanowi doskonałe danie wegetariańskie o pełnym smaku.
Ten wegetariański przepis nie używa substytutów: wymaga mleka pełnego, masła, białego wina, sera i oleju truflowego. Nic niskotłuszczowego i nic, co nie doda tony smaku! Podczas gdy ten szczególny przepis na risotto z grzybami może nie być najzdrowszym i najsmaczniejszym risotto, jest to satysfakcjonujący posiłek, który sprawi, że zliziesz widelec.
Jeśli chcesz spróbować wegetariańskiego risotto o niższej zawartości tłuszczu, możesz spróbować tego wegańskiego, słonecznego suszonego pomidora z risotto, który jest całkowicie bezmleczny, bez wegan i cholesterolu, lub z klasycznego wegańskiego risotto z białym winem. klasyczne włoskie danie.
Zobacz także: 8 fantastycznych wegetariańskich przepisów risotto
Co będziesz potrzebował
- 5 - 6 kubków bulionu warzywnego, gorący
- 2 łyżki masła
- 3 ząbki czosnku (mielone)
- 2 - 3 szalotki (posiekane małe)
- 1 1/2 kubki borowiki (lub inne grzyby w plasterkach)
- 2 szklanki arborio ryżu
- 1/2 szklanki suchego białego wina
- 1/3 szklanki mleka pełnego (lub ciężkiej śmietany)
- 1 szklanka świeżo startego parmezanu (można również użyć sera Romano)
- Sól morska Dash (lub koszerna sól do smaku)
- Dash Świeża mielona czarna papryka (do smaku)
- 2 łyżeczki truflowego oleju
- Opcjonalnie: 1/4 szklanki świeżej pietruszki (posiekane, do dekoracji)
Jak to zrobić
- Najpierw rozgrzej bulion warzywny w rondlu, aby był przyjemny i gorący (ale nie gotujący się), gdy będziesz gotowy do użycia. Zmniejsza to całkowity czas gotowania klasycznego risotto.
- Na dużej patelni roztop masło na średnim ogniu, następnie dodaj zmielony czosnek i posiekane szalotki, podgrzewaj przez minutę, a następnie dodaj ryż arborio i grzyby, mieszając, aby ugotować i posmarować równomiernie. Pozostawić do częstego mieszania przez około dwie minuty.
- Dodaj białe wino i podgrzej przez kolejną minutę lub dwie, bez przykrycia. Następnie dodaj około jednej filiżanki bulionu warzywnego, mieszając, aby ryż nie płonął. Pozwól powoli gotować, bez przykrycia. Gdy większość płynu zostanie wchłonięta, dodaj kolejną szklankę gorącego bulionu warzywnego, powtarzając proces, aż cały bulion warzywny zostanie wchłonięty przez ryż.
- Na koniec dodaj całe mleko lub ciężką śmietankę i gotuj przez kolejne 3-5 minut. Całkowity czas gotowania powinien wynosić około 25-30 minut.
- Szybko zamieszaj świeży starty ser i wyłącz ciepło. Wmieszaj ser, a następnie dodaj truflowy olej. Wymieszaj i wdychaj ten niesamowity aromat. Czy to nie pachnie dobrze?
- Przypraw swoje risotto z grzybami i oliwą truflową odrobiną soli morskiej lub koszernej soli i świeżo zmielonym czarnym pieprzem (posprzątaj solą i pieprzem - nie chcesz obezwładnić oleju truflowego!), Posmakuj i udekoruj go niewielka ilość świeżej posiekanej pietruszki, jeśli chcesz.
Jak risotto? Myślałeś kiedyś o wypróbowaniu go na deser? Oto przepis na risotto dla smakoszy czekolady na coś nieco odmiennego i nieoczekiwanego.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 454 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 14 g |
| Tłuszcz nasycony | 8 g |
| Tłuszcz nienasycony | 4 g |
| Cholesterol | 37 mg |
| Sód | 1,103 mg |
| Węglowodany | 64 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 15 g |