Przygotowywanie steków do grilla

Przygotuj swoje steki zanim je grillujesz

Gotowanie stek polega nie tylko na wyjmowaniu mięsa z lodówki i klepaniu go na grillu. Możesz to zrobić, ale jeśli chcesz cieszyć się doskonałym stekiem, uzyskasz lepsze wyniki, jeśli zrozumiesz kilka podstawowych wskazówek, jak przygotować steki na grilla.

Zobacz także: Jaki jest najlepszy stek?

Pierwszą rzeczą, którą chcesz zrobić, to wyjąć stek z lodówki i pozostawić go w temperaturze pokojowej na 30 minut.

W tym momencie możesz również podgrzać grill i przyciąć nadmiar tłuszczu ze steków. Ale nie zmniejszaj tego. Pozostaw około ¼ cala tłuszczu dookoła.

Zimny ​​stek to twardy stek

Powód, dla którego nie chcemy gotować schłodzonych steków jest prosty. Zimny ​​stek wymaga więcej czasu, niezależnie od tego, czy używasz patelni, grilla czy brojlerów. Kluczem do doskonałego steku jest gotowanie go w wysokiej temperaturze przez krótki czas. Im zimniejszy stek jest, gdy uderza w grill, tym dłużej będzie go gotować. Im więcej czasu spędza nad upałem, tym trudniej.

Pamiętaj tylko, że zimny stek to twardy stek. Wyjmowanie mięsa z lodówki na kilka minut wcześniej pomaga stekowi zachować delikatność i soczystość.

Niektórzy ludzie zalecają pozostawienie mięsa w temperaturze pokojowej na tak długo, jak godzinę. Problem polega na tym, że zaczynasz zbliżać się do terytorium zagrożenia bezpieczeństwa żywności . Poza tym najlepiej byłoby, gdyby wnętrze mięsa było nieco chłodne, gdy uderzy w grill.

Pomaga to w osiągnięciu doskonałego steku o średniej wartości . Jeśli zostawisz stek zbyt długo, cały stek się rozgrzeje (zwłaszcza, jeśli twoja kuchnia jest gorąca i / lub jest gorący dzień) i dajesz sobie mniejszy margines błędu. Lepiej podsmażać stek niż go rozgotować .

Sezonowe steki z solą i pieprzem

Jeśli chodzi o przyprawianie steków, nie musisz zbytnio się o to martwić.

Są tam różnego rodzaju pocierania przypraw i mieszanek przypraw, ale doskonały stek naprawdę nie potrzebuje dużo więcej niż sól koszerna i świeżo zmielony czarny pieprz.

Sól koszerowa to najlepszy rodzaj soli do przyprawiania steku, ponieważ jej gruboziarniste kryształy będą naprawdę chwytały mięso. Sezon hojnie. Jeśli chodzi o paprykę, gust każdego jest trochę inny. Ale nawet odrobina świeżo zmielonego czarnego pieprzu urozmaica stek, a także da mu lekki chrupnięcie. Ale pamiętaj, aby użyć świeżo zmielonego czarnego pieprzu, a nie sproszkowanych rzeczy, które znajdują się w pieprzniczkach.

Przyprawianie stekem to jedna z tych tematów, o których można napisać cały artykuł, a tak naprawdę to ja. Dla nieco większej głębi, sprawdź ten artykuł na temat przyprawiania steków .

Posmaruj steki roztopionym masłem

Wreszcie powszechną praktyką jest natłuszczenie oleju na steki tuż przed grillowaniem. Dzięki temu steki nie przywierają do grilla i zapewniają trochę wilgoci. To wszystko jest dobre i dobre, ale czy wiesz, co smakuje lepiej niż olej? Masło. Więc zawsze myję roztopione masło na moje steki, zanim je usmażę.

Klarowane masło działa najlepiej, ponieważ ma wyższą temperaturę dymu niż całe masło, ale jeśli nie masz czasu, całe masło jest w porządku.

Alternatywnie użyj kombinacji roztopionego masła i oleju. Po prostu szczotkuj je lekko - stek nie powinien kapać oliwą, gdy uderza w kratkę lub może rozpalić tłuszcz.

Dalej: Grillowanie steków