Kasza lub kasza gryczana są gotowane z cebulą i kurczakiem, a następnie mieszane z makaronem bowtie (znanym jako farfalle w języku włoskim) na klasyczne żydowskie danie aszkenazyjskie.
Była to tradycyjna żywność wygodna dla rosyjskich Żydów, przywieziona do Ameryki przez imigrantów. Nadal jest ulubionym miejscem na Lower East Side w Nowym Jorku, a także w całych Stanach Zjednoczonych.
Poza tym, że jest kamieniem probierczym z gotowaniem babci, jest to doskonałe źródło błonnika, idealne na przystawkę lub wegetariańskie danie główne.
Co będziesz potrzebował
- 1 szklanka kaszy gryczanej kasza, średnia ziarnistość
- 1 duże dobrze ubite jajko
- 2 łyżki wytopionego tłuszczu z kurczaka ( schmalz ) lub oleju roślinnego
- 1 żółta cebula, obrana i posiekana
- 2 szklanki domowego lub konserwowego kurczaka
- Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
- 1 szklanka makaronu musztardowego
Jak to zrobić
- W małej misce wymieszaj kashę z ubitym jajkiem. Upewnij się, że wszystkie ziarna kasha są pokryte jajkiem.
- Połóż średnią nieklejącą patelnię na średnio-wysokim ogniu. Dodaj kaszę do garnka i za pomocą drewnianego widelca trochę go spłaszczyć, mieszając i przesuwając na patelni, aż jajko wyschnie, a ziarna w większości się rozdzielą. Odłożyć na bok.
- Połóż garnek z soloną wodą, aby zagotować makaron bowtie, ale jeszcze go nie gotuj.
- W 4-litrowym ciężkim naczyniu z pokrywką kuchenki, podgrzej tłuszcz z kurczaka lub olej i podsmaż cebulę aż stanie się półprzeźroczysty.
- Dodać bulion drobiowy i doprowadzić do wrzenia. Dodaj sól, pieprz i zarezerwowaną kaszę. Wymieszać i przykryć. Gotuj na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż kasza będzie miękka, około 10 minut. Jeśli nie zostanie to zrobione na twój gust, gotuj przez kilka minut.
- W międzyczasie gotuj makaron do miękkości. Dobrze spuścić i zamieszać w kaszę. Podawać na gorąco.
Źródło: "The Frugal Gourmet na naszych przodków-imigrantów" Jeffa Smitha (Wm Morrow & Co, Inc.)
Więcej przepisów za pomocą kaszy lub kaszy gryczanej
- Kasha z mandarynkowymi pomarańczami i rodzynkami Przepis : Ta pyszna mieszanka stanowi doskonałe przystawienie do niemal każdego pieczonego mięsa lub drobiu. To także dobra wegetariańska opcja dania głównego.
- Kasha-Mushroom Knishes Przepis : Ciasto z kwaśno-śmietankowym płatkiem otula kaszpasterskie nadzienie w tych pieczonych kieliszkach zwanych knotami.
- Nadziewane kapustą nadziewane kapustą Przepis : Ta ukraińska faszerowana kapusta ma wegetariańskie nadzienie zrobione z nieprażonej gryki, cebuli i startego ziemniaka.
- Rosyjska receptura Blini : Kiedy kasza gryczana zamieniana jest w mąkę, jest jednym z elementów mini rosyjskich naleśników znanych jako blini, które są podawane z kawiorem i innymi dodatkami do Pancake Week lub Maslenitsa .
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 438 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 15 g |
| Tłuszcz nasycony | 3 g |
| Tłuszcz nienasycony | 8 g |
| Cholesterol | 226 mg |
| Sód | 402 mg |
| Węglowodany | 59 g |
| Błonnik pokarmowy | 6 g |
| Białko | 20 g |