Arroz con leche , czyli pudding ryżowy, to tradycyjny hiszpański deser spożywany w wielu regionach Hiszpanii i całej Ameryki Łacińskiej. Jest słodka i kremowa, przygotowana z ryżem, gotowana w mleku lub śmietanie, a następnie aromatyzowana cynamonem i cytryną. Ten przepis aktualizuje tradycyjny pudding ryżowy, dodając żelatynę i białka jajek, aby stworzyć twardy tort, który można pociąć na kawałki.
Ponieważ pudding ryżowy jest tak popularny w świecie hiszpańskojęzycznym, istnieje wiele wersji ciasta pudding ryżowego, więc uwzględniliśmy niektóre z nich na dole tego przepisu.
Co będziesz potrzebował
- 1 / 2- 1 szklanka wody
- 1 łyżka oleju roślinnego
- 1 1/2 szklanki mleka pełnego lub o zmniejszonej zawartości tłuszczu
- Peeling 1/2 średniej cytryny
- 1 laska cynamonu
- 1/3 funta średnio-ziarnistego ryżu
- 2/3 szklanki granulowanego cukru
- 8 ml śmietany
- 1 Koperta o aromatyzowanej sproszkowanej żelatynie (lub 3 arkusze żelatyny)
- 3 białka jaj
- 1 łyżeczka zmielonego cynamonu
Jak to zrobić
- Do średniego rondla wlej wodę i olej roślinny i włóż cynamon i skórki cytryny do mleka. Przykryj i podgrzej na wysokim poziomie i doprowadz do wrzenia.
- Dodaj ryż do wody i gotuj ryż przez 10 minut, następnie dodaj mleko i gotuj ryż. Gdy ryż jest już w pełni ugotowany, usuń i wyrzuć cynamon i skórkę cytryny. Odwrócić ciepło i mieszać cukier do rozpuszczenia.
- Podczas gotowania ryżu wlej dużą śmietankę do miarki i dodaj żelatynę. Wymieszaj żelatynę aż do rozpuszczenia.
- Wlać krem do ubijania żelatyną. Dobrze wymieszać.
- Włóż białka do średniej szklanej miski i uderz w sztywny szczyt elektrycznym ubijakiem. Zdejmij miskę do sosu z ognia i ostrożnie złóż białka do mieszanki ryżowej.
- Wlać pudding ryżowy do szklanej foremki do pieczenia lub formy i pozostawić do ostygnięcia. Po schłodzeniu, schłodzić w lodówce przez kilka godzin, aż mieszanina się zestali.
- Gotowy do podania pokroić na kawałki i posypać go zmielonym cynamonem.
Wariacje
- Dodaj 1 łyżeczkę mielonego cynamonu do puddingu ryżowego przed schłodzeniem. Następnie posyp z wierzchu cukrem i użyj kulinarnej pochodni, aby stworzyć skorupę z przypalonego cukru.
- Zamiast sproszkowanej żelatyny należy zastąpić kopertę mieszanki.
- Stwórz skorupę krakersów za pomocą krakersów Marii lub krakersów graham i roztopionego masła.
- Zrób szron dulce de leche . Podgrzej 1 szklankę dulce de leche . Rozpuść kopertę z żelatyny w biszkoptowej śmietance o pojemności 1/2 kubka. Zamieszaj w dulce de leche i pozwól na wylanie ciasta po jego schłodzeniu i rozgotowaniu. Powróć do lodówki, aż do momentu ustawienia szronu.
- Zrób podstawę lekkiego ciasta lub bizcocho , a następnie rozłóż arroz coneche na górze.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 452 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 9 g |
| Tłuszcz nasycony | 4 g |
| Tłuszcz nienasycony | 4 g |
| Cholesterol | 10 mg |
| Sód | 112 mg |
| Węglowodany | 79 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 15 g |