Prosty, tradycyjny posiłek na patyku
Wydaje się to świetnym pomysłem. Niszczysz kostki wołowiny z pokrojonymi warzywami na szaszłyki, marynujesz i grillujesz. Jedynym problemem jest to, że wołowina jest rozgotowana, a warzywa są niedogotowane lub odwrotnie. Czemu? Największym wyzwaniem dla grillowania kebabów jest to, że kucharze muszą gotować na różne czasy. Jak rozwiązać ten mały problem? Jednym ze sposobów jest przygotowanie warzyw, zwłaszcza do squasha lub podobnych rzeczy.
Problem polega na tym, że warzywa stają się miękkie przed umieszczeniem ich na szaszłykach, więc nie będą się również trzymały. Dodatkowo kończysz pokonując prostotę kebabów. Chcesz być w stanie ugotować wszystko raz i nie spędzać dużo czasu w kuchni przygotowując składniki.
Cóż, istnieje odpowiedź. Przede wszystkim wybierz produkty nie mięsne dla szaszłyków, które nie muszą być całkowicie ugotowane, aby były smaczne. Cebula, papryka, marchew i inne produkty spożywcze, które nie muszą być gotowane, aby były dobre, są idealne do kebabów. W rzeczywistości uważam, że posiadanie warzywnej części kebabu na bardziej chrupkiej stronie zwiększa jakość posiłku. Powinieneś także uważać owoce za dobry dodatek. Ananas jest szczególnie dobry, ponieważ dodaje kebabowi słodkiego / cierpkiego smaku.
Drugą rzeczą, którą należy zrobić, aby warzywa gotowały się wraz z mięsem, jest użycie małych kawałków. Idealnie, twoje kawałki mięsa powinny mieć około 1-calowy kwadrat.
Trzymaj owoce i warzywa mniej więcej w tym rozmiarze. Najlepszym sposobem na pocięcie cebuli jest obrać i pokroić w ósmą część, usunąć rdzeń i ewentualnie przyciąć do odpowiedniej wielkości. W przypadku papryki pokrój je na pół, usuń łodygę i nasiona, a następnie pocięte na 1-calowe kwadraty. Postaraj się zrobić wszystko w tej wielkości.
Gdy już wybierzesz warzywa i wszystko odpowiednio pokrojone, będziesz potrzebować marynaty.
Możesz oddzielnie marynować mięso, a następnie przed grillowaniem posmarować trochę marynaty nad całymi kebabami lub po prostu włożyć całe kebaby do marynaty i pozwolić im usiąść na godzinę lub dwie. Ze względu na niewielki rozmiar wszystkich kawałków marynata nie potrzebuje zbyt wiele czasu, aby zatopić się w mięsie. Ponadto, poprzez marynowanie wszystkiego razem, rozprowadzacie smaki warzyw do mięsa.
Jeśli chodzi o czas grillowania, wszystko, na co naprawdę musisz się martwić, to mięso. Ponieważ wyeliminowaliśmy potrzebę całkowitego przygotowania warzyw, obserwuj mięso. Kiedy osiągnie pożądaną dojrzałość, usuń ją i służcie. Gotuj na dużym ogniu, przykrywaj przez około 8 do 10 minut. Ponieważ stek ma tylko cal kwadratowy, gotuje się szybko, więc uważnie go obserwuj.
Jeśli chodzi o rodzaj szaszłyków, to naprawdę nie ma znaczenia. Szaszłyki bambusowe są tanie, ale mogą się zapalić i zapalić. Płonący szpikulec nie jest tym, co mają na myśli płonące szaszłyki. Użyj arkuszy folii aluminiowej, aby osłonić odsłonięte części bambusowego szpikulca od ognia. Metalowe szpikulce działają świetnie, ale robią się naprawdę gorące. Przy gwintowaniu wszystkiego uważam, że najlepiej nie rozpoczynać i kończyć takimi rzeczami, jak cebula lub papryka, ponieważ mają tendencję do wysychania i kurczenia się na grillu, co może spowodować ich przesuwanie się, zwłaszcza na metalowych szpikulcach.
Zwykle kończę kawałkiem mięsa, ponieważ trochę lepiej trzyma się szaszłyka.