Kurczak Cordon Bleu to absolutny klasyk kuchni francuskiej, nie tylko jest uwielbiany w całej Francji, ale na całym świecie, choć technicznie nie jest to francuski przepis. Kurczak cordon bleu był amerykańskim stworzeniem podczas kulinarnego nurtu roulade w połowie XX wieku, a tylko jego nazwa, co oznacza "niebieską wstążkę", można przypisać Francji (ale nie mów Francuzom, że nie będą zadowoleni ).
Ten przepis z kurczaka z kordonem bleu tworzy aromatyczne, delikatne roladki z kurczaka z szynką prosciutto i topionym serem Gruyere. Będziesz zaskoczony, gdy dowiesz się, jak łatwo to zrobić. Cordon Bleu tworzy cudowną kolację, lunch (nawet śniadanie). Dorośli i dzieci podobnie to uwielbiają. Podawaj przepis na gorąco z pieca, ale zachowaj ostrożność (zwłaszcza jeśli podajesz je dzieciom), stopiony ser będzie zwodniczo gorący i może łatwo spalić się, jeśli zostanie natychmiast zjedzony. Pokrój i pozwól, aby powietrze ostygło trochę przed jedzeniem.
Co będziesz potrzebował
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 2 łyżki masła (stopione)
- 1 szklanka okruchów chleba (gruboziarnisty, suchy)
- 2 łyżeczki tymianku (świeże, posiekane)
- 1 ząbek czosnku (pokruszony)
- 4 funty kurczaka (bez skóry, połówki piersi z piersi bez kości, wgłębione 1/4 cala)
- 8 plasterków prosciutto (cienkie)
- 8 uncji Gruyere (ser, tarty)
- 1/2 szklanki mąki (uniwersalne)
- 1/2 łyżeczki soli (koszerne)
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu (świeżo zmielone)
- 3 jajka (pobity)
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 375F. Posmaruj formę do pieczenia oliwą z oliwek i odłóż na bok. Wymieszaj suchą bułkę tartą, posiekany tymianek, zmiażdżony czosnek i roztopione masło, a następnie odstaw miksturę na bok, aby później użyć.
- Połóż pierś z kurczaka na pół płasko na talerzu lub desce do krojenia i nałóż 2 plasterki prosciutto na kurczaka. Zraszaj 2 uncje sera Gruyere nad szynką, unikając krawędzi. Rozwałkuj przygotowany kurczak w ciasną spiralę. Powtórz proces nawarstwiania i walcowania z pozostałymi połowami piersi kurczaka.
- Wymieszaj mąkę, sól i pieprz. Dredge piersi z kurczaka w mieszance z mąki, upewniając się, aby pokryć całą powierzchnię kurczaka. Strząsnąć nadmiar mąki; wystarczy tylko cienka warstwa kurczaka. Szybko zanurz kurczaka w jajach i pozwól, by nadmiar jajka się spłynął. Pogłębiamy kurczaka w przygotowanej miękiszu chleba i mieszankę ziół i umieszczamy w przygotowanej formie do pieczenia. Powtórz proces z pozostałymi kawałkami kurczaka.
- Piec kurczaka z kordonem przez 20 do 25 minut w rozgrzanym piekarniku, aż kurczak zostanie ugotowany, a soki będą czyste. Wyjmij kurczaka z piekarnika i odstaw na 5 minut, następnie pokrój rolady w spirale i natychmiast podawaj.
Uwagi na temat Cordon Bleu Chiicken: Nie należy stosować ostrzeżenia we wprowadzeniu powyżej do gorącego, roztopionego sera, szczególnie w przypadku podawania cgildren.)
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 1709 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 98 g |
| Tłuszcz nasycony | 35 g |
| Tłuszcz nienasycony | 38 g |
| Cholesterol | 617 mg |
| Sód | 1,731 mg |
| Węglowodany | 48 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 151 g |