Odłóż chińskie menu na wynos, ponieważ ten przepis jest szybki i łatwy do wykonania. Sos można przygotować i podgrzać podczas głębokiego smażenia kurczaka. Dla wersji nieco mniej pikantnej, zmniejsz pastę chile do 1 łyżeczki.
Co będziesz potrzebował
- 1 1/4 do 1 1/2 lbs. uda z kurczaka (bez kości, bez skóry)
- Dla marynaty:
- 2 łyżki lekkiego sosu sojowego
- 1 łyżka chińskiego wina ryżowego (lub suchej sherry)
- Na sos:
- 1 szklanka wody
- 2 łyżki stołowe
- sos hoisin
- 2 łyżki cukru
- 4 łyżeczki ciemnego sosu sojowego
- 2 łyżeczki pasty chili
- 2 łyżeczki oleju roślinnego
- 2 ząbki czosnku (drobno posiekane)
- 2 łyżki stołowe
- skrobia kukurydziana
- 1
- zielona cebula (umyte i pokrojone w kostkę)
- Do głębokiego smażenia:
- 1/4 szklanki mąki kukurydzianej (lub w razie potrzeby do pogłębiania kurczaka)
- 3 1/2 - 4 szklanki oleju (do głębokiego smażenia lub w razie potrzeby)
- Opcjonalnie: 2 łyżki prażonych nasion sezamu
Jak to zrobić
1. Pokrój kurczaka na małe, około 1-calowe kostki. Dodaj składniki marynaty i marynuj kurczaka przez 20 minut.
2. Podczas gdy kurczak marynuje, przygotuj sos. Połącz wszystkie składniki sosu za wyjątkiem zielonej cebuli, ubijac w 2 łyżkach stołowych mąki kukurydzianej.
3. Doprowadź sos do wrzenia na średnim ogniu w małym rondlu. Obróć ogień do niskiego poziomu i utrzymuj ciepło podczas głębokiego smażenia kurczaka.
4. W woku lub frytownicy rozgrzej olej do 365 stopni Fahrenheita. Miej małą miskę ze skrobią kukurydzianą do pogłębiania kurczaka gotowego w pobliżu pieca. Gdy olej jest gorący, należy pogłębić marynowane kawałki kurczaka w skrobi kukurydzianej i dodać je do woka, uważając, aby nie przelać wok. Głęboko usmażyć na złoty kolor.
5. Wyjmij ugotowane kawałki kurczaka z woka i spuść na ręcznikach papierowych. Powtórzyć z pozostałą częścią kurczaka.
6. Tuż przed zakończeniem smażenia w głębokim sosie przywróć sos do wrzenia. Wymieszaj zieloną cebulę. Umieść kurczaka na dużym talerzu i polej nim sos. Udekoruj sezamem, jeśli używasz. Podawaj z ryżem.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 372 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 17 g |
| Tłuszcz nasycony | 4 g |
| Tłuszcz nienasycony | 7 g |
| Cholesterol | 87 mg |
| Sód | 697 mg |
| Węglowodany | 23 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 30 g |