Mojos (wymawiane "MO-hos") pochodzi z Wysp Kanaryjskich i są sosami zrobionymi z octu, czosnku i oleju. Podawane są na zimno jako dodatek do ziemniaków, mięsa i ryb. Zasadniczo istnieją dwie wersje - mojo rojo (czerwony sos) i mojo verde (zielony sos), a czasem mogą być ostre.
Ten przepis nie jest jednak ostry - kolendra nadaje mojo intensywny smak i głęboki zielony kolor, ale nie dodaje ciepła. Zrób to mojo z wyprzedzeniem, przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku i przechowuj w lodówce, aby służyć jako sos z obiadem lub kolacją.
Jeśli nie dbasz o kolendrę, lub masz dużo pietruszki w swojej lodówce lub ogrodzie, możesz zastąpić paczkę włoskiej (płaskiej listki) pietruszki na kolendrę. Będzie miał ten sam jasnozielony kolor, ale nada zupełnie inny smak.
Co będziesz potrzebował
- 3 do 4 ząbków czosnku
- 1 pęczek świeżej kolendry (około 1 do 1 1/2 filiżanek)
- 1/4 łyżeczki. mielony kminek
- 3/4 łyżeczki.
- sól gruboziarnista
- 1/2 do 1 szklanki
- dziewicza hiszpańska oliwa z oliwek
- 4 do 5 łyżek. (w przybliżeniu) woda
- Hiszpański ocet sherry, do smaku
Jak to zrobić
- Obierz ząbki czosnku. Trim wywodzi się z wiązki kolendry.
- Przetwórz czosnek i kolendrę z kminkiem i solą w maszynce lub blenderze, aby stworzyć pastę. Gdy procesor lub blender pracuje, stopniowo mżyć w oliwie z oliwek.
- Dodaj małe ilości wody, aż sos będzie gęsty, ale nie tak gruby jak pasta. Dodaj 1 do 2 łyżeczek octu lub więcej, zgodnie ze swoim smakiem.
- Jeśli nie użyjesz sosu tego samego dnia, przechowuj go w szklanym słoiku (takim jak słoiki do konserw). Uszczelnij szczelnie i wstaw do lodówki.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 146 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 14 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 10 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 155 mg |
| Węglowodany | 6 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 2 g |