Fagoty są staroświecką brytyjską żywnością i taką, która w ostatnich latach niestety przestała być łaską. Jakie to urocze, że w tym skromnym daniu mięsnym jest zainteresowanie. Być może dlatego, że są tak łatwe i tanie w wykonaniu.
Tradycyjnie Fagoty są zrobione z podrobów, zazwyczaj wieprzowiny, oraz z kawałków zwierzęcia, które są ogólnie wyrzucane, ale teraz mają tendencję do po prostu być wątrobą i prawdopodobnie sercem.
Podawaj te pyszne kąski z miską lekkich, puszystych, zmiksowanych poatao i sosu.
Co będziesz potrzebował
- 4 oz./110g tłuszczu ramię wieprzowe, z grubsza posiekane
- 4 oz./110g wątróbki wieprzowej, z grubsza posiekane
- 8 oz./250 g tłustej wieprzowiny brzucha, z grubsza posiekane
- 4 oz./110 g resztek bekonu
- 4 oz./110 g bułki tartej
- 1 średnia cebula, drobno posiekana
- 1/2 łyżeczki maczugi
- 1 łyżeczka ziela angielskiego
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 2 liście szałwi, drobno posiekane
- 1 mały czerwony chili, pozbawiony nasion i drobno posiekany
- Sól i pieprz do smaku
- Tłuszcz Caul lub bekon smugowy
Jak to zrobić
Rozgrzej piekarnik do 170C / 445F / Gas 3
- Pokryj wszystkie grubo pokrojone mięsa w ręcznym rozdrabniaczu. Jeśli nie masz maszynki do mielenia mięsa, a następnie posiekaj za pomocą procesora żywności, ale uważaj, aby nie mieszać, lub stworzysz papkę, zamiast mocnego mięsa mielonego.
- Umieść zmielone mięso w dużej misce. Do miski dodaj bułkę tartą, cebulę, zioła, przyprawy i szczyptę soli i pieprzu. Dokładnie wymieszać.
- Podgrzej ręce pod bieżącą zimną wodą, następnie podziel i przeturlaj mieszankę mięsa mielonego na 8 równomiernych kulek.
- Zawiń każdą kulkę w pieczeń lub smażyć boczek, upewniając się, że czapa lub boczek zachodzą na siebie i są bezpieczne. To opakowanie jest pojemnikiem na pedały i musi być mocne. Bekon lub pieczeń zapieczą faggot, gdy gotuje, trzymając je razem.
- Umieścić pedały na blasze do pieczenia i piec w gorącym piekarniku przez 50 do 60 minut. Po ugotowaniu wyjmij z piekarnika i od razu podawaj. Jeśli nie jesteś gotowy do zjedzenia pedałów, owinąć folią i utrzymać ciepło.
Co służyć z Faggotami
Tradycyjnie fagoty są podawane na ciepło z pieca z kremowymi, puree ziemniaczanymi i groszkiem, najlepiej z miękiszu groszku i odciągi z bogatego, gęstego sosu cebulowego. Pyszne tradycyjne jedzenie.
Uwagi na temat klasycznych brytyjskich Fagotów
Birmingham i Midlands są uważane za dom Fagotów w Wielkiej Brytanii, ale wraz z odrodzeniem się Fagotów, są one teraz spożywane w całej Wielkiej Brytanii. Znajdziesz je teraz w wielu menu restauracji teraz, szefowie kuchni je uwielbiają, ponieważ stanowią doskonałą bazę dla wielu odmian tego klasycznego przepisu powyżej.
* Co to jest Caul?
Caul jest membraną, która trzyma się w narządach zwierzęcych i stanowi dobry pojemnik dla pedałów. Jeśli nie możesz się zakotwiczyć, użyj pasków boczku, ale jeśli zapytasz swojego rzeźnika (jeśli masz szczęście, że go posiadasz), być może uda Ci się znaleźć trochę dla ciebie.