Kochaj ich lub nienawidź ich, nie zaprzeczaj, że tradycyjny groszek jest nieodłączną częścią ulubionego brytyjskiego jedzenia, Ryby z frytkami lub gorącymi plackami. Istnieje wielu oszustów używających mrożonego, a nawet świeżego groszku; żaden nie zbliża się nawet do prawdziwego.
I tylko co to jest naprawdę?
Prawdziwe tradycyjne papkowate groszki są wytwarzane przy użyciu suszonego marrowatego grochu, który wymaga moczenia w ciągu nocy i długiego powolnego gotowania. Wynik. Dokładnie tak, jak sugeruje nazwa, musy z groszkiem. Wodorowęglan sody dodaje się do grochu podczas gotowania i to powoduje, że groszek eksploduje i tworzy wymaganą papkę. Dla niektórych jest to fakt, który jest nielubiany, ale fani powiedzą, że miękka, topiąca się struktura grochu jest piękna, gdy je się świeżo ugotowane gorące chipsy lub ciasto prosto z pieca. A jeśli zjadasz swój bzdurny groszek z ciastem, spróbuj mżawki sosu miętowego na górze, pysznego.
Co będziesz potrzebował
- 225g (8 uncji) suszonego marrowatego grochu (dostępne we wszystkich brytyjskich supermarketach)
- 2 łyżki wodorowęglanu sodu
- Sól i pieprz
- Cukier do smaku
Jak to zrobić
- Umieść groszek w dużej misce lub groszku, groszek puchnie, a więc potrzebujesz dużo miejsca, aby się rozwinąć. Dodaj wodorowęglan i przykryj 300 ml / pół wrzącą wodą i mieszaj, aby się upewnić, że wodorowęglan się rozpuścił. Dodaj groszek i pozostaw do namoczenia przez noc lub przez co najmniej 12 godzin.
- Odcedź groszek w durszlak, następnie włóż do dużego rondla, przykryj ponownie zimną wodą i doprowadzaj do wrzenia. Obniżyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez około 30 minut lub do momentu, aż groszek zmięknie i stanie się mdły.
Uwagi na temat Mushy Peas:
Jest to także stosowany w gotowaniu bobarb, który nadaje grochowi złą nazwę, powodując nadmierną ilość wiatru u niektórych osób i może nadać mu lekko gorzki smak, gdy jest nadużywany. Aby temu zaradzić, cukier dodaje się do słodkości. Jednak wszystkie te składniki są w prawidłowej równowadze, a odkryjesz, że gąbkowaty groszek jest pyszny i ja na przykład nigdy bym nie pomyślał o zjedzeniu bez nich ryb i frytek .
Gotowany bzdurny groszek dobrze się trzyma przez kilka dni w lodówce, a także dobrze zamraża, więc zrób dużą porcję i zamrozić porcje.
Nie mieszaj bzdurnego grochu z puree z grochu, ponieważ przepis na groszek purée składa się ze świeżego lub mrożonego groszku ogrodowego i świeżych liści mięty (piękne połączenie). Groch gotuje się szybko, a następnie tłucze w przeciwieństwie do papkowatego groszku, który jak widać w powyższym przepisie, groszek długo się powoli gotuje.
Pea Purée to pyszna przystawka do serwowania prawie wszystkich potraw mięsnych i rybnych (nie ryb i frytek, ale po prostu nie działa tak samo jak mączka) i zawsze piękna z tłustymi rybami, takimi jak wędzone skórki makreli.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 15 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 0 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 630 mg |
| Węglowodany | 3 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 1 g |