Nazwijmy go Omletem (US) lub Omletem (prawdziwie francuskim i brytyjskim), to prawda, jest to danie, które może sprawić, że najbardziej kompetentni kucharze płaczą. Czemu? Dlaczego jest tajemnicą, ponieważ poważnie, nie jest to takie trudne. Wykonaj ten klasyczny francuski przepis na omlet ze wszystkimi jego wskazówkami i wskazówkami, aby dowiedzieć się, dlaczego.
Ten podstawowy francuski przepis na omlet jest prostą wersją klasycznej kawiarni i za pomocą kilku prostych sztuczek można opanować technikę tworzenia wszechstronnego omletu, a następnie spersonalizować go za pomocą ulubionego nadzienia na śniadanie, obiad lub kolację.
Klasyczne francuskie nadzienie jest tradycyjnym nadzieniem z sera i ziół, lub można uzyskać kreatywność z posiekaną szynką i pieczonymi warzywami oraz dowolną liczbę innych kombinacji na pełnowartościowy posiłek.
Doskonały omlet nie może być rozgotowany; jajko powinno być ledwo ustawione, aby omlet padał lekko podczas potrząsania. Jednak nie powinno być tak niedopieczone, że jest oślizgły. Jest to potrzeba posiadania omletu, który wzbudza strach w najbardziej kompetentnych kucharzy.
Uwaga kucharska : Jak zauważyła znakomita szefowa kuchni, Julia Child , zapoznaj się z całą receptą przed zrobieniem pierwszego omletu. Przepisy na jajka szybko się poruszają i nie ma czasu na zapoznanie się z receptą po rozpoczęciu procesu.
Co będziesz potrzebował
- 2 łyżki oliwy z oliwek (lekki)
- 1 łyżka masła (na zimno, drobno siekana, a następnie mrożona)
- 3 duże jaja (świeży wolny zakres)
- Dash z soli morskiej
- Dash z czarnego pieprzu (świeżo zmielony)
- 2 łyżki sera Gruyere (rozdrobnione)
- 2 łyżeczki szczypiorku (świeże, drobno posiekane)
Jak to zrobić
Dodaj oliwę do patelni i podgrzej ją na średnim ogniu - nie przegrzewaj oliwy, jeśli jest za gorąca, jajko ustawi się natychmiast po uderzeniu w patelnię, a potem będzie zbyt twarde.
Ubij jajka, aż będą pieniste - na tym etapie przepisu nie należy dodawać soli ani pieprzu. Wlać połowę zimnego masła do jaj. Dodaj pozostałe masło do patelni i obracaj olejem, aż się rozpuści i stanie się mętny i szampański.
Wlać jajka do gorącej patelni i gotować, szybko przesuwając widelcem przez jajka w małych kółkach i zygzakach, aż jajka będą w około 80% ugotowane. Wygładź górną powierzchnię jaj tylną częścią dużej łyżki lub małej szpachelki.
Doprawić jajka solą i pieprzem do smaku. Posyp posiekany ser i posiekane zioła na jajach i przykryj pokrywką. Wyłącz ciepło i pozwól omletowi kontynuować gotowanie przez 2 do 3 minut, w zależności od tego, jak mocno chcesz jajka.
Przechyl patelnię na bok i za pomocą gumowej szpachelki ostrożnie upuść omlet z patelni i na rozgrzaną porcję . Delikatnie przetrząsaj omlet w tradycyjnym kształcie tuby. Podawać ze świeżą zieloną sałatą lekko przyozdobioną francuskim dressingiem.
Ten podstawowy francuski przepis na omlet powoduje 1 porcję.
Zaktualizowany przez Elaine Lemm
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 758 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 67 g |
| Tłuszcz nasycony | 22 g |
| Tłuszcz nienasycony | 34 g |
| Cholesterol | 953 mg |
| Sód | 622 mg |
| Węglowodany | 2 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 36 g |