Poke, surowa sałatka rybna z Hawajów , jest wściekła - szczególnie, gdy pracuje się w pysznej, zdrowej misce ryżowej. Tutaj użyj świeżego tuńczyka lub łososia do stworzenia własnego. Zobaczysz, że istnieje mnóstwo opcji z tym przepisem, dzięki czemu możesz sprawić, by misa była tak prosta lub złożona, jak ci się podoba.
Biały ryż może być bardziej tradycyjny, ale uważam, że brązowy ryż o krótkich ziarnach, a nawet słodko-brązowy lepki ryż, jest doskonałą podstawą dla bardziej serdecznej miski. Nie lubisz ryżu? Podstawy takie jak kuskus, komosa ryżowa czy zwiędła kapusta są również smacznymi wyborami.
Co będziesz potrzebował
- 2 szklanki ryżu krótkoziarnisty lub średnioziarnisty
- 1 1/2 łyżeczki soli (podzielonej)
- 1 angielski lub szklarnia
- ogórek
- 1 łyżka octu ryżowego
- 1 łyżeczka tostowanego oleju sezamowego (podzielona)
- 1/4 łyżeczki czerwonego płatka chili (opcjonalnie)
- 2 scallions
- 2 łyżki sosu sojowego
- 2 łyżki świeżego soku z limonki
- 2 łyżki świeżego
- sok pomarańczowy
- 2 łyżki mirin (przyprawowy ocet ryżowy)
- 1 funt
- tuńczyk ahi (lub
- Filet z łososia pacyficznego )
- 1 opakowanie pieczone przyprawione wodorosty
- 1 - 2 awokado
Jak to zrobić
- W średnim rondlu na dużym ogniu, przynieś 3 3/4 szklanki wody i 1/2 łyżeczki soli do wrzenia. Dodaj ryż, przywróć do wrzenia, przykryj, zmniejsz ogień do minimum i gotuj 15 minut. Zdejmij ciepło i pozwól usiąść, nadal zakryte, przez 5 minut. Rzuć ryż.
- Podczas gdy ryż gotuje, obiera, sadzi i posiewa ogórek. Wrzuć do miski i wrzuć 1/2 łyżeczki soli. Zasiądźmy 10 minut. Odcedź ogórki, połóż na czystym kuchennym ręczniku lub warstwach papierowych ręczników, aby dokładnie wyschły. Umieść ogórki w średniej misce i wrzuć ocet ryżowy, olej sezamowy i płatki chili (jeśli są używane). Odłóż na bok, przygotowując pozostałe elementy.
- Przyciąć scallions i posiekać. Albo, aby mieć ochotę, pociąć je na 1-calowe długości, a następnie pociąć te długości na cienkie julienne lub wstążki. Jeśli chcesz stać się jeszcze bardziej wyrafinowanym, zanurz te oszalałe scallions w misce z zimną wodą przez kilka minut, aż wstążki się zwiną. Pat suche i odstawić.
- W małej misce lub miarce połącz sos sojowy, sok z limonki, sok pomarańczowy i mirin. Odłożyć na bok.
- Pokrój rybę w małe kawałki. Umieść w średniej misce. Pokruszyć około połowy wodorostów. Wrzucić z kilkoma łyżkami sosu. Odłożyć na bok.
- Obierz awokado i posiekaj.
- Podzielić ryż między cztery miski. Niech każdy z gości znajdzie na szczycie każdej miski tyle ryb, awokado, ogórek, szalotki i nasiona sezamu, jak im się podoba. Możesz też połączyć ryby z ogórkiem, awokado i sezamem i delikatnie połączyć przed dodaniem do ryżu i posypać scallionami jako dodatkami.