Chiński sos do kaczki składa się ze śliwek , moreli , cukru i przypraw. Jest to przyprawa podawana z kaczką, kurczakiem, wieprzowiną i żeberkami . Jest również często określany jako sos śliwkowy .
Wegetarianie również będą lubili sos kaczany (który prawdopodobnie wolą nazywać sos śliwkowy) z kluskami, ryżem i grillowanymi lub smażonymi warzywami. To świetny sposób, aby dodać coś ekstra na wynos.
Ten pyszny sos jest dość łatwy do przygotowania w domu, ale musisz zaplanować daleko, ponieważ musisz usiąść na 2 tygodnie przed użyciem. Chociaż istnieją jeszcze prostsze przepisy, które wykorzystują przygotowane przetwory, docenisz różnicę w używaniu własnych owoców i przypraw.
Co będziesz potrzebował
- W przypadku mieszanki owocowej:
- 1 funt śliwki, połowę i pestki
- 1 funtowe morele, o połowę i pestki
- 1 szklanka octu jabłkowego
- 3/4 szklanki wody
- 1/4 szklanki
- ocet balsamiczny
- W przypadku mieszanki cukru brązowego:
- 1 szklanka octu jabłkowego
- 1 szklanka mocno upakowanego brązowego cukru
- 1 szklanka białego granulowanego cukru
- 1/2 szklanki świeżego soku z cytryny
- W przypadku mieszanki przypraw:
- 1/4 szklanki obrane i posiekane
- imbir
- 1 mała cebula, cienka w plasterkach
- 1 serrano chile, lub więcej do posmakowania, posadzone i posiekane
- 2
- ząbki czosnku w plasterkach
- 4 łyżeczki soli koszernej
- 1 łyżka tostowa
- nasiona gorczycy
- 1
- laska cynamonu
Jak to zrobić
- Zrobić mieszankę owoców: Umieść śliwki, morele, 1 szklankę octu jabłkowego, wodę i ocet balsamiczny w średnim garnku na średnim ogniu. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 15 minut.
- Zrobić brązową mieszankę cukrową: Umieść 1 szklankę octu jabłkowego, brązowy cukier, cukier biały i sok z cytryny w oddzielnym rondlu. Doprowadzić do wrzenia, lekko zmniejszyć ogień i pozwolić mu się bąblować przez 10 minut. Pozwól mu ostygnąć przez 5 minut.
- Dodaj mieszaninę cukru brązowego do mieszanki owocowej wraz z imbirem, cebulą, chile, czosnkiem, solą, nasionami gorczycy i cynamonem. Gotować przez 45 minut. Odrzuć laskę cynamonu.
- Wlać miksturę do robota kuchennego i oczyścić do uzyskania gładkości. Być może będziesz musiał to zrobić w partiach.
- Wróć do rondla i gotuj, aż zgęstnieje.
- Sterylizować słoik konserwowy o rozmiarze kwadratu lub dwa słoiki konserwowe o kształcie półksiężyca, gotując w łaźni wodnej przez 15 minut.
- Umieść sos kaczki w wysterylizowanym słoiku do konserw. Przykryj luźno i pozostaw chłodnicę do temperatury pokojowej. Dokręcić nakrętkę i przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu co najmniej 2 tygodnie przed użyciem.
Podawaj sos kaczy / sos śliwkowy jako przyprawę z kaczką, kurczakiem, wieprzowiną i żeberkami. Możesz go używać, gdy zobaczysz sos kaczki, o którym mowa w przepisie na makaron lub potrawy z ryżu.