Kiedy na zewnątrz jest zimno, zupa jest tak naturalna jak owijanie się ciepłym kocem i zakrywanie stóp skarpetami termicznymi. Ten klasyczny przepis na jęczmień wołowy jest zdrowszym i wygodniejszym pokarmem, którym cała rodzina może cieszyć się jesienią i zimą. Dajemy ci zupę, która nie jest zbyt cienka i niezbyt gęsta. To obfite połączenie warzyw, mielonej wołowiny i jęczmienia o smaku, który przywoła wspomnienia. Podawaj na ciepło z rustykalną bochenką chleba lub ciastek i chrupiącą sałatą.
Co będziesz potrzebował
- 1 1/2 kg chudej mielonej wołowiny
- 1/2 szklanki posiekanej cebuli
- 1 ząbek czosnku (
- mielone )
- 2/3 szklanki jęczmienia perłowego
- 3 do 4 średnich marchewek (pokrojone w kostkę)
- 3 łodygi selera (pokrojone w kostkę)
- 1 (28 uncji) może pomidory
- 3 1/2 do 4 filiżanek
- Rosół wołowy
- 2 szklanki wody
- Opcjonalnie: 1 (10 1/2 uncji) może zupa pomidorowa
- 1 liść laurowy
- 1/4 szklanki zmielonej pietruszki
- 1/2 do 3/4 łyżeczki soli
- 1/8 łyżeczki pieprzu
Jak to zrobić
- Brązowa mielona wołowina, cebula i czosnek na dużej patelni na średnim i wysokim ogniu; dobrze odcedź.
- Przenieś mieszankę mięsną, aby spowolnić gotowanie; dodaj jęczmienia i pozostałe składniki.
- Przykryj i gotuj na wysokim poziomie przez 1 godzinę, a następnie na 5-6 godzin.
- Dopraw solą i pieprzem do smaku i podawaj.
Wskazówki dotyczące gotowania i podstawienia składników
- Biorąc pod uwagę prostotę zupy z jęczmienia wołowego, możesz sprawić, że będzie bardziej elegancka i fantazyjna na kolację lub ubierzesz ją na szybki lunch. Wszystko w prezentacji i dodatkach. Lunch może sparować zupę z kanapką z otwartą buzią lub kilkoma gotowanymi jajkami, podczas gdy domowe grzanki lub polewa serowa mogą dodać pizazzu do samej zupy.
- Dodanie grzanek, smażonej cebuli, rozdrobnionej kapusty lub zmiękczonych ziemniaków w kostkach sprawiłoby, że danie wyglądało na wykończone i nadało mu właściwy smak. Aby było to wyjątkowe, zrób zupę przy lampce wina i podawaj z dekadenckim deserem. Niektórzy omijali deser i dodawali do niego serowy talerz. Niezależnie od tego, co wybierzesz, upewnij się, że zrównoważymy pikantne smaki w zupie z innymi profilami smakowymi: słony, słodki, gorzki i pikantny. Jeśli Ty i Twoi goście sobie z tym poradzicie, dodanie pikanterii do posiłku naprawdę wydobywa smaki i sprawi, że danie będzie bardziej atrakcyjne. Łyżeczka lub więcej mielonego pieprzu cayenne zrobiłoby lewę, ale inni mogliby dodać sos sriracha lub płatki czerwonej papryki.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 403 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 14 g |
| Tłuszcz nasycony | 5 g |
| Tłuszcz nienasycony | 6 g |
| Cholesterol | 101 mg |
| Sód | 751 mg |
| Węglowodany | 31 g |
| Błonnik pokarmowy | 6 g |
| Białko | 39 g |