Ten chorwacki przepis na małże jest znany jako dagnje na buzaru lub školjke na buzaru . "Buzara" w języku chorwackim dosłownie oznacza "gulasz", ale gotowanie w stylu buzara oznacza po prostu, że niektóre rodzaje skorupiaków lub skorupiaków są gotowane z oliwą, winem, czosnkiem, bułką tartą i świeżymi ziołami. Co najwyżej ta łatwa recepta zajmie 40 minut, aby przygotować się od początku do końca.
Małże na buzaru są podobne do klasycznych francuskich musli na parze, znanych jako moules marinières po francusku. Porównaj ten chorwacki przepis na małże z chorwacką recepturą krewetek Buzara , jedyną różnicą jest to, że krewetki zastępują małże w tym przepisie.
O ile małże są sezonowe (starą zasadą było spożywanie małż w chłodnych miesiącach i tylko w tych miesiącach, które mają literę "R" w ich pisowni), obecna mądrość mówi, że "hodowlane" małże są bezpieczne do jedzenia przez cały rok.
Receptury ryb, skorupiaków, skorupiaków i małży są popularne na Wybrzeżu Dalmatyńskim, gdzie występuje silny wpływ Włoch i różnorodne oferty owoców morza z Morza Adriatyckiego. Oto więcej wschodnioeuropejskich przepisów z ryb i owoców morza . Przeczytaj więcej o Drago's Restaurant i chorwackim przemyśle ostryg w Nowym Orleanie.
Co będziesz potrzebował
- 4 funty małży (1 funt za osobę)
- 3/4 szklanki oliwy z oliwek
- 1/4 szklanki świeżej pietruszki (posiekane)
- 8 ząbków posiekanego czosnku (lub do smaku)
- 1 1/4 szklanki suchego białego wina
- Dash grubej soli morskiej
- Dash pieprz czarny
- 1/2 do 3/4 szklanki świeżego bułka tarta
Jak to zrobić
- Zarośla i debeard 4 funtów małży. (Przeczytaj więcej o tym, jak wybierać i przechowywać tu małże .) "Broda" to owłosiona rzecz zwisająca z jednej strony skorupy. Wyciągnij go ruchem bocznym.
- Na dużej, gorącej patelni dodaj ciemnoblond, oliwę 3/4, 1/4 szklanki posiekanej świeżej pietruszki i 8 ząbków (mniej lub bardziej smakuje) posiekanego czosnku. Pozwól, aby to było bez przeszkód, dopóki małże nie zaczną się otwierać. Wymieszać, obniżyć temperaturę i dodać do smaku 1 1/4 szklanki wytrawnego białego wina, grubej soli morskiej i czarnego pieprzu. Uważaj, aby nie przesolić, ponieważ małże morskie są naturalnie słone.
- Niech wszystkie muszle się otworzą, mieszając od czasu do czasu. Jeśli pod koniec gotowania żadne muszle się nie otworzą, odrzuć je. Odwróć ciepło do wysokiej temperatury, aby zakończyć gotowanie szybko, bez hartowania mięsa małży. Wymieszaj w bulionie okruchy świeżego chleba od 1/2 do 3/4 szklanki, ale chcesz zostawić trochę płynu. Podawaj z chrupiącym chlebem, aby nasycić rosół.
Oto więcej przepisów chorwackich na owoce morza:
- Chorwacki przepis na zupę rybną - Riblja Juha
- Chorwacki przepis na pieczony karp i ziemniaki - Sarana i Krumpira
- Chorwacki-serbski solony dorsz z ziemniakami Przepis - Bakalar s Krumpirom
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 1401 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 61 g |
| Tłuszcz nasycony | 9 g |
| Tłuszcz nienasycony | 34 g |
| Cholesterol | 254 mg |
| Sód | 1 784 mg |
| Węglowodany | 88 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 110 g |