Nut Gąbka Przepis Roulade jest koszerna dla Paschy

Ta rolada orzechowo-gąbkowa nadaje się do Paschy, ponieważ jest bezglutenowa. Ten przepis zaadaptowaliśmy z "Pecan and Hazelnut Roll" Marialisy Calta z The New York Times. Zamieniliśmy prosty syrop na Grand Marnier i polewaliśmy nasze z lukrem z sera. Ale skoro cukier cukierniczy w lukrze nie jest uważany za koszerny na Paschę, mamy instrukcje, jak zrobić własne.

Oto więcej przepisów z Paschą i więcej receptur z roladami deserowymi . Receptura wymaga zmielenia orzechów laskowych i pekan, ale jeśli znajdziesz mączkę z orzechów laskowych i mączkę pecan (drobno zmielone orzechy), to znacznie ułatwia to.

Rolada to francuskie słowo oznaczające coś, co jest zwijane i może odnosić się do słodkiego deseru z biszkoptu i wypełnione bitą śmietaną, kremem do ciast, ganache i czasami owocami. Te roladki deserowe są również powszechnie nazywane bułeczkami szwajcarskimi. Mówi się, że ciasto pochodzi z Europy Środkowej, a nie ze Szwajcarii, więc pochodzenie nazwy jest niejasne. Z kolei pikantna rolada odnosi się do cienkiego kawałka mięsa, drobiu lub ryby, która jest rozlewana nadzieniem, a następnie zwijana, zawiązywana i gotowana.

Co będziesz potrzebował

Jak to zrobić

  1. Aby zrobić gąbkę: Ogrzej piekarnik do 350 stopni. Pokryj naczynie z galaretką o wymiarach 15 1/2 x 10 1/2-cala za pomocą sprayu do gotowania. Połóż kawałek pergaminu na wierzchu i lekko przykryj kolejną warstwą sprayu do gotowania.
  2. W dużej misce ubij żółtka z brązowym cukrem, aż uzyska gruby i jasny karmelowy kolor. Złożyć posiłki orzechowe, proszek do pieczenia i sól. Dodaj wanilię.
  3. Ubij białka do sztywności i złóż je w ciasto z gąbką. Łyżka do przygotowanej patelni. Piec przez 15 do 20 minut lub do momentu kiedy krawędzie stają się jasnobrązowe, a wykałaczki są czyste w środku ciasta. Nie napalaj się.
  1. Gdy ciasto się upiecze, rozprowadź czysty, nie pozostawiający kłaczków ręcznik na blacie i odkurz go cukrem cukierniczym. Po zakończeniu pieczenia ciasto wyjąć z piekarnika i natychmiast odwrócić na przygotowany ręcznik. Wyjmij patelnię i ostrożnie zdejmij papier pergaminowy. Obróć razem biszkopt i ręcznik z dłuższego boku. Ostudź całkowicie.
  2. Aby wykonać nadzienie: W średniej misce ubij śmietankę, aż będzie gęsta. Dodaj przesiane kakao, super słodki cukier i prosty syrop i kontynuuj bicie aż powstanie sztywny szczypta.
  3. Aby złożyć roladę: Rozwiąż schłodzony placek i zdejmij ręcznik. Użyj szpachelki do równomiernego rozprowadzenia kremu na placek. Następnie ostrożnie ponownie zroluj ciasto. przechowywać w lodówce do momentu przymrozki.
  4. Aby uzyskać lukrowanie: W średniej misce ubij śmietanę, aż będzie idealnie gładka. W oddzielnej średniej misce ubij masło przy niskiej prędkości, a następnie stopniowo zwiększaj prędkość i uderzaj, aż masło będzie jasne, idealnie gładkie i będzie uderzać, gdy uderzy w boki miski.
  5. Aby stworzyć własny cukier z cukierków Paschy: Aby uzyskać każdą filiżankę cukru cukierniczego, spulchnij 1 szklankę minus 1 1/2 łyżeczki granulowanego cukru białego z 1 1/2 łyżeczką skrobi ziemniaczanej w maszynce do drobnego proszku.
  6. Dodaj cukier z cukierków (lub cukier z cukierków paschalnych, patrz wyżej) i mieszaj z małą prędkością, aż do pełnego włączenia. Dodaj wanilię i uderzaj z niską prędkością 15 sekund. Zwiększ prędkość do wysokiej i bicz, aż uzyskasz idealnie gładki, kremowy i jasny, około 5 minut. Dodaj bitej śmietany i walcuj z niską prędkością przez 30 sekund, aby połączyć, następnie zwiększ prędkość do średniej i uderzaj przez 30 sekund, aby rozjaśnić szron. Używaj od razu lub przechowuj w hermetycznym pojemniku do tygodnia w lodówce.
  1. Aby udekorować roladę, polej całą roladę serem śmietankowym. W razie potrzeby udekoruj je goloną czekoladą. Przechowywać w lodówce wszelkie resztki.
Wytyczne żywieniowe (na porcję)
Kalorie 654
Całkowita zawartość tłuszczu 48 g
Tłuszcz nasycony 22 g
Tłuszcz nienasycony 18 g
Cholesterol 168 mg
Sód 223 mg
Węglowodany 51 g
Błonnik pokarmowy 2 g
Białko 9 g
(Informacje o wartości odżywczej naszych receptur są obliczane na podstawie bazy danych składników i należy je traktować jako oszacowanie.) Indywidualne wyniki mogą się różnić.)