Pieczenie pomidorów przed konserwowaniem ich potęguje ich smak. Zapobiega to także separacji miazgi i płynów, jak to często bywa z domowymi pomidorami w puszkach.
Ten przepis jest na jeden kufel pomidorów, ale śmiało pomnóż go, aby zrobić jak najwięcej słoików.
Co będziesz potrzebował
- 2 funty pomidorów
- 1 łyżki soku z cytryny (lub octu lub 1/4 łyżeczki kwasu cytrynowego)
Jak to zrobić
- Rozgrzej brojler piekarnika. Odciąć końce pomidorów.
- Ułóż pomidory w jednej warstwie na blasze do pieczenia. Umieścić pod brojlem i podgrzać, aż pomidory zaczną wykazywać poczerniałe plamki, ale nie zostaną przypalone. Użyj szczypiec, aby obrócić pomidory i umieścić je z powrotem pod brojlerem, aż pozostałe strony pomidorów zaczną char char.
- Zetrzyj skórki pomidorów. Nie martw się, że pozbędziesz się ostatniej skórki. Wyciśnij większość żelu z nasion, ale znowu nie martw się, że wydasz wszystkie ostatnie nasiona.
- Upakuj pomidory w czystych słoikach do konserw (nie ma potrzeby ich sterylizacji). Dodaj 1 łyżkę stołową soku z cytryny lub octu na słoik do piwa, posypując go, pakując w pomidory. Nie nadaje się do przyprawiania: jest to problem związany z bezpieczeństwem, a do tego potrzebny jest dodatkowy kwas, aby bezpiecznie można było pomidory bez pojemnika ciśnieniowego .
- Wciśnij pomidory tylną łyżką, aby uwolnić pęcherzyki powietrza. Pozostaw 1/2-cala przestrzeń między pomidorami a obrzeżem słoika.
- Zabezpiecz pokrywy puszki. Przetwarzaj słoiki we wrzącej łaźni wodnej przez 35 minut (dostosuj czas puszkowania, jeśli mieszkasz na dużej wysokości ).
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 42 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 0 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 11 mg |
| Węglowodany | 9 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 2 g |