Ta wołowa zupa jarzynowa składa się z kawałków wołowiny wraz z marchewką, ziemniakami, porami, pomidorami i zieloną fasolą. To miła, obfita receptura zupy z warzywami wołowymi, którą lubię robić z wołowiną. Chociaż wolę używać mielonego mięsa wołowego, które sam sobie pokroiłem, można zastąpić mięso z gulaszu wołowego ze sklepu spożywczego.
Co będziesz potrzebował
- Uchwyt wołowy 1 1/2 funta (pokrojony na 1-calowe kostki)
- 3 średnie marchewki (obrane)
- 3 duże łodygi selera
- 1 duży złoty ziemniak Yukon
- 1 por
- 4 pomidory Roma
- 1 garść zielonej fasoli (świeża)
- 1 średnia cebula (obrana)
- 1 ząbek czosnku (obrane i mielone)
- 2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1 szklanka czerwonego wina
- 2 buliony wołowe lub bulion wołowy
- 1 liść laurowy
- dash salt (do smaku)
- dash biały pieprz (do smaku)
- 1 łyżka liści tymianku
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 300 ° F.
- W dużym holenderskim piekarniku lub ciężkim, odpornym na piekarnik naczyniu do zupy, posmaruj go wołowiną ze wszystkich stron na dużym ogniu w niewielkiej ilości oleju.
- Dodaj wino i zetrzyj wszystkie małe aromatyczne kawałki na dnie patelni. Gotuj przez kolejną minutę lub dwie, aż do momentu, gdy wydaje się, że wino zmniejszyło się o około połowę.
- Dodaj bulion wołowy i liść laurowy , zwiększ temperaturę do średniej i doprowadzaj do wrzenia. Następnie przenieś garnek do piekarnika i dusząc przez 45 minut.
- Tymczasem pokroić marchew, seler, cebulę, ziemniaki i pomidory na około ½ cala. Przyciąć końce z zielonej fasoli, a następnie pokroić je na kawałki ½ cala.
- Przyciąć łodygę i zieloną część pora i odrzucić. Pokrój białą część wzdłuż i spłucz wszelki brud. Następnie cienko pokrój por.
- Weź dużą patelnię z sautem, na średnim ogniu z odrobiną oleju. Dodaj marchew, seler, cebulę, czosnek i pora i gotuj przez 2-3 minuty lub do momentu, aż cebula będzie lekko przezroczysta, mieszając mniej więcej w sposób ciągły.
- Dodaj pomidory i zieloną fasolę i gotuj przez kolejną minutę, ciągle mieszając. Teraz zdejmij z ognia i odstaw na bok, czekając, aż wołowina zakończy gotowanie.
- Po zakończeniu wołowiny przenieś garnek z piekarnika na płytę kuchenną. Dodaj gotowane warzywa i pokrojone w kostkę ziemniaki do zupy i gotuj na małym ogniu przez 15 minut. Po prostu chcesz się gotować .
- Dodaj świeżego tymianku i gotuj przez kolejne 5 minut, aż ziemniak stanie się miękki i ugotowany, ale nie papkowaty. Dopraw do smaku solą koszerową i białym pieprzem i podawaj.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 485 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 21 g |
| Tłuszcz nasycony | 7 g |
| Tłuszcz nienasycony | 11 g |
| Cholesterol | 98 mg |
| Sód | 467 mg |
| Węglowodany | 31 g |
| Błonnik pokarmowy | 5 g |
| Białko | 37 g |