Ta aromatyczna zupa z krabów to bogata i kremowa mieszanka mięsa kraba, grzybów oraz różnych ziół i przyprawowych warzyw. Rozkosz sherry i szczypta gałki muszkatołowej nadają zupie subtelny smak.
Jeśli planujesz specjalną kolację, rozważ tę zupę na pierwsze danie. Podawać w 1-kubkowych porcjach w filiżankach lub małych miseczkach. To także wspaniała zupa obiadowa lub obiadowa. Podawać z kanapką lub rzucaną sałatą.
Domowe lub zakupione grzanki stanowią smaczny dodatek do zupy lub do każdej miski z posmarowaną masłem i opiekaną kromką francuskiego chleba ( crostini ).
Co będziesz potrzebował
- 6 łyżek masła (podzielone)
- 1/4 szklanki drobno pokrojonej cebuli (lub szalotki)
- 1/4 szklanki posiekanej papryki (drobno posiekane)
- 1 zielona cebula (drobno posiekana)
- 2 łyżki posiekanej świeżej pietruszki
- 1 1/2 filiżanek pokrojonych w plastry pieczarek
- 2 łyżki mąki uniwersalnej
- 1 1/2 szklanki mleka
- 1 łyżeczka soli
- Dash świeżo zmielony czarny pieprz
- Skórka muszkatołowa ziemi
- Dash pieprz cayenne
- 1 szklanka pół na pół (lub lekki krem)
- 1 1/2 kubki mięso krabowe (w pełni ugotowane)
- 2 łyżki stołowe
- sucha sherry
- Garnirunek: grzanki (opcjonalnie)
Jak to zrobić
- Rozpuść 4 łyżki masła na ciężkiej patelni lub smaż z patelni na średnim ogniu. Gdy masło będzie gorące i przestanie pienić, dodaj cebulę, paprykę i grzyby. Gotuj, aż cebula będzie zmiękczona i półprzezroczysta, a grzyby będą miały złoty kolor. Dodaj posiekaną zieloną cebulę i pietruszkę; kontynuować gotowanie jeszcze przez 2 minuty. Usuń warzywa z ognia i odłóż na bok.
- Podgrzać pozostałe 2 łyżki masła w średnim rondlu na średnio-niskim ogniu. Wymieszaj mąkę z masłem, aż będzie gładka. Kontynuuj gotowanie przez 2 minuty, stale mieszając. Stopniowo dodawać mleko podczas mieszania lub stale. Dodaj sól, pieprz, gałkę muszkatołową i pieprz cayenne. Kontynuuj gotowanie do momentu zagęszczenia, ciągłego mieszania.
- Dodaj zarezerwowane smażone warzywa do rondla razem z półtorej lub jasną śmietaną ; gotować, aż będzie gorące i szampanowe, stale mieszając.
- Zamieszaj ugotowaną mięso z kraba i gotuj na małym ogniu przez 5 minut, często mieszając.
- Dodaj sherry tuż przed podaniem i mieszaj, aby się zmieszać.
- Do góry zupę z zakupionymi lub domowej roboty grzankami.
Wskazówki
Mięso kraba występuje w różnych gatunkach, w tym w dużych kawałkach, bryłkach, specjalnych i szponach. Specjalne i szponowe są idealne do zupy i sałatek, a mięso z kawałków kraba jest doskonałym wyborem na ciasta z kraba, dipy i zapiekanki. Jumbo lump to klasa premium i najlepiej nadaje się do potraw, w których ważny jest wygląd, takich jak niektóre przekąski i smażone potrawy.
Grzanki są łatwe do przygotowania w domu z krojonym chlebem i odrobiną masła. Podgrzej piekarnik do 350 F. Zdejmij skorupy z 4 kawałków jednodniowego pieczywa. Stopić około 1 1/2 łyżki masła; posmarować plasterkami chleba. Pokrój chleb w kostkę i rozłóż na blasze do pieczenia. Jeśli chcesz, posyp lekko solą. Piec przez około 14 do 16 minut lub do momentu zarumienienia. Pozwól grzankom ostygnąć i podawaj im zupę.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 565 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 46 g |
| Tłuszcz nasycony | 27 g |
| Tłuszcz nienasycony | 13 g |
| Cholesterol | 146 mg |
| Sód | 721 mg |
| Węglowodany | 27 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 14 g |