Turecka czerwona zupa z soczewicy lub mercimek çorbası (meyr-ju-MEK "chor-BAH-su") to popularna zupa serdeczna, szczególnie w miesiącach zimowych. Jest to także ważna część łamania codziennych postów w ciągu miesiąca Ramadan .
Po ugotowaniu i napięciu soczewicy i warzyw, niech zupa powoli gotuje się powoli, aby uzyskać najlepszą mieszankę smaków. Do dekorowania posypać ostrymi płatkami pieprzu, zwykłymi grzankami lub wycisnąć kilka kropel cytryny na wierzchu.
Co będziesz potrzebował
- 1 mała cebula
- 1 mała marchewka
- 1 mały ziemniak
- 3/4 szklanki czerwonej soczewicy
- 1 łyżeczka kminku w proszku
- Sól i pieprz do smaku
- 6 filiżanek (1 1/2 litra) wody
- 2 łyżki masła lub margaryny
- 1 łyżka mąki uniwersalnej
Jak to zrobić
- Obrać i grubo posiekać cebulę, marchewkę i ziemniaki i umieścić w dużym rondlu. Dodaj czerwoną soczewicę, kminek, sól i pieprz do smaku i wodę. Doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ciepło do niskiego poziomu i przykryć.
- Mieszaj powoli, aż warzywa będą bardzo miękkie, a soczewica się rozpadnie. Zdejmij patelnię z ognia.
- Aby uzyskać gładką mieszankę, wciśnij zawartość przez sitko z drobnej siatki drucianej za pomocą drewnianej łyżki lub przetwórz w swoim robocie kuchennym lub mikserze. Blendery ręczne (blendery zanurzeniowe) doskonale nadają się do mycia zupy bezpośrednio w doniczce.
- Na małej patelni stopić masło lub margarynę, a następnie dodać mąkę. Mieszaj mieszaninę przez kilka sekund, a następnie dodaj do zupy (nie pozwól, aby mąka się paliła).
- Dobrze wymieszaj, a następnie pozwól zupie gotować na małym poziomie przez około 15 minut. Dostosuj przyprawy do swojego gustu.
- Jeśli zupa wydaje się zbyt gęsta, dodaj trochę więcej wody. Podawaj na gorąco z kawałkami chrupiącego chleba i klina cytryny.
Więcej tureckich przepisów na zupę
- Turecka Ezogelin Soup Recipe : Ta tradycyjna turecka zupa jest przygotowywana z soczewicy, bulguru i ryżu, które nie są purée, ale zostawiają masę na serdeczną konsystencję.
- Turecki przepis na zupę Tarhana : Kolejną klasyczną jest ta ładna różowa zupa przygotowana z tarhaną , suchy proszek z jogurtu wymieszanego z pokruszonymi warzywami, takimi jak cebula, czerwona papryka i czosnek. Kępki tej mieszaniny suszy się całkowicie, a następnie rozbija ręcznie na gruboziarnisty proszek. Pokruszony tarhana może być przechowywany przez długie okresy, aby był używany przez cały rok.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 229 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 5 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 342 mg |
| Węglowodany | 39 g |
| Błonnik pokarmowy | 6 g |
| Białko | 9 g |