Koszerna , czyli Kaszrut, jest zestawem zasad żywieniowych w religii żydowskiej. Niektóre pokarmy można spożywać według halachy , tłumacząc je jako "dopasowane". Żywność koszerna ma wytyczne dotyczące sposobu, w jaki żywność jest sprzedawana, gotowana lub spożywana i otaczają trzy kategorie: mięso, nabiał i pareve . Pareve to termin w języku jidysz odnoszący się do żywności bez mięsa i nabiału. Dotyczy to owoców, warzyw, makaronów, ziaren, orzechów, fasoli i innych.
Podczas Paschy żydowskie prawa koszerności są w pełni osiągalne. Znana również jako Pesach , Pascha jest głównym biblijnym żydowskim świętem. Żydzi celebrują święto jako pamiątkę wyzwolenia przez Boga z niewoli w starożytnym Egipcie, wraz z ich wolnością jako narodu pod przewodnictwem Mojżesza. Bycie koszernym dla Paschy oznacza unikanie czegokolwiek hametzowego lub zakwaszonego. Obejmuje to zboża takie jak pszenica, żyto, jęczmień, owies i orkisz.
Koszerne wino i koszerne wino z okazji paschy
Wraz z wieloma przepisami dotyczącymi pożywienia dla Paschy są wytyczne dla alkoholu. Archeologiczne dowody wskazują, że wino było używane w judaizmie w starożytnym Izraelu do celów tradycyjnych i religijnych. W USA koszerne wino ostatecznie kojarzyło się ze słodkimi winami Concord wytwarzanymi z wytwórni win z założycielami żydowskich imigrantów.
Koszerne wino to wino gronowe wytwarzane zgodnie z religijnymi i dietetycznymi przepisami judaizmu.
Aby wino mogło być koszerne, musi być stworzone pod bezpośrednim nadzorem rabina, a tylko żydowscy mężczyźni przestrzegający Szabasu dotykają winogron z fazy miażdżenia przez butelkowanie.
Podczas gdy wszystkie wina wymagają jakiejś pleśni (drożdży) do fermentacji, koszerne do wina Paschalnego muszą być wykonane z formy, która nie była uprawiana na chlebie (takim jak cukier lub owoc) i musi wykluczyć kilka powszechnych konserwantów, takich jak sorbinian potasu.
Wino, które jest koszerne dla Paschy, nie może zawierać chametzu , który obejmuje ziarno, chleb i ciasto. Najbardziej koszerne wino, które jest sprzedawane i sprzedawane na rynku, ma pieczęć zatwierdzenia o nazwie hechsher . Zazwyczaj pochodzi to od agenta certyfikacyjnego.
Gdzie zdobyć koszerne wino
Wina koszerne zyskują na popularności, a produkcja rośnie w Izraelu, Francji, Niemczech, Stanach Zjednoczonych i innych krajach. Wszystkie izraelskie wina są koszerne na Paschę, a większość (ale nie wszystkie) wina koszerne są koszerne na Paschę. Aby mieć pewność, pamiętaj o sprawdzeniu etykiety. Do największych na świecie producentów i importerów wina koszernego należą Kedem i Manischewitz.
Znany również jako Royal Wine Company, Kedem zaczął być braci Pluczenik w 1940 roku i był prowadzony przez Herzogów od 1958 roku. Z siedzibą w Bayonne, New Jersey, koszerne wino i sok winogronowy Kedem jest sprzedawany w 16 krajach na całym świecie i wygrał wiele konkursów wina. Z drugiej strony, Manischewitz jest najlepiej znany ze swojego wina macy i koszernego, założonego w 1888 roku. Marka ta jest znana jako największy na świecie producent matów. Matzo to niekwaszony chleb, który można przygotować na kilka smaków, krakersów, mączki i kluski. Wino Manischewitz jest najlepiej znane ze względu na budżetowe wino z winogron labrusca, któremu towarzyszy wyjątkowy aromat i resztkowy cukier.