Kiszona kapusta i mus jabłkowy uzupełniają te kotlety wieprzowe z odważnymi smakami, a to szybki i łatwy przepis na przygotowanie i wypiekanie. Jeśli to możliwe, używaj dobrej jakości schłodzonej kapusty, a jeśli masz kilka jabłek, możesz rozważyć przygotowanie domowej roboty z jabłkami dzień wcześniej. Zapoznaj się z poradami, aby uzyskać wskazówki na temat domowych jabłek z powolnej kuchenki.
Nasiona kminku dodają uzupełniającego smaku, ale nie krępuj się, jeśli nie jesteś fanem. Kolejnym składnikiem, który dobrze pasuje do wieprzowiny i jabłek, jest koper włoski. Pokrój bulwę z kopru cienko i dodaj ją do patelni wraz z cebulą. Dodaj do patelni cienkie plasterki jabłka, jeśli chcesz mieć świeży smak i konsystencję jabłka. Aby uzyskać dodatkowy kolor (i smak), dodaj patyczek lub cienkie plastry marchewki do patelni z cebulą.
Przepis wymaga kotletów wieprzowych z kością, ale kotlety bez kości są w porządku. Mięso wieprzowe w mięsnym stylu rustykalnym doskonale smakuje również w naczyniu.
Co będziesz potrzebował
- 1 1/2 łyżki oliwy z oliwek
- 4 kościane kotlety wieprzowe w środku
- 1/8 łyżeczki soli koszernej
- Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
- 1 duża cebula
- 1 funt kapusty kiszonej, odsączone
- Opcjonalnie: 1/2 łyżeczki kminku
- 1 szklanka jabłka (w razie potrzeby z cynamonem)
- 3/4 szklanki soku jabłkowego (lub bulionu drobiowego lub wody)
- Opcjonalny dodatek: 1 łyżka świeżej posiekanej natki pietruszki
- Opcjonalny dodatek: 1 łyżka świeżego posiekanego koperku
Jak to zrobić
- Podgrzej piekarnik do 350 F.
- Lekko posmaruj płytkie naczynie do pieczenia o pojemności od 2,5 do 3 części.
- Posyp lekko kotlety wieprzowe solą koszerną i czarnym pieprzem.
- Rozgrzej oliwę na dużej patelni na średnim ogniu. Gotuj kotlety wieprzowe na gorącym oleju przez około 8 do 10 minut, zmieniając kolor na brązowy z obu stron. Usuń kotlety wieprzowe z talerza i odłóż na bok.
- Obierz cebulę i pokrój ją na pół wzdłuż. Pokrój połówki cebuli poprzecznie w cienkie plasterki.
- Dodaj plasterki cebuli do tej samej patelni i gotuj, mieszając, aż cebula zmięknie i będzie lekko rumiane, około 8 minut.
- Tymczasem w misce połącz kiszoną kapustę, kminek, sok jabłkowy i sok jabłkowy. Przelej kiszoną kapustę do przygotowanego naczynia do pieczenia. Ułóż kotlety wieprzowe na kiszonej kapuście, a następnie ułóż je na cebulce.
- Przykryj naczynie do pieczenia ciasno folią i piecz przez 45 minut.
- Odkręć naczynie do pieczenia i piecz przez około 10 minut dłużej lub do momentu, gdy kotlety wieprzowe będą miękkie.
- Udekoruj świeżo posiekaną natką pietruszki lub koperkiem, jeśli chcesz.
- Podawać kotlety wieprzowe i kiszoną kapustę z ziemniakami lub zapiekanymi warzywami i zapiekaną misę lub sałatkę. Pokrojone świeże pomidory są świetne, jeśli są w sezonie. Lub podawaj potrawę ze smażonymi jabłkami i gotowaną zieloną fasolką .
Wskazówki
- Chłodzona kiszona kapusta w słoikach lub woreczkach jest zwykle najlepszej jakości. Czasami można je znaleźć w pobliżu delikatesów. Kiszona kapusta kwaszona w puszkach jest pasteryzowana, zabijając pożyteczne bakterie i witaminę C; smak może tam być, ale wiele korzyści jest traconych w procesie.
- Aby zrobić domowe jabłka, skórki, rdzenia i kości około 12 gotowania jabłek. Połącz jabłka w wolnym naczyniu z 1/2 szklanki wody, 1 łyżeczką cynamonu, w razie potrzeby i około 3/4 szklanki cukru. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez około 8 do 10 godzin. Użyj 1 szklanki soku jabłkowego w przepisie na kotlet schabowy i schowaj resztę do wykorzystania w deserach.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 852 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 30 g |
| Tłuszcz nasycony | 9 g |
| Tłuszcz nienasycony | 14 g |
| Cholesterol | 174 mg |
| Sód | 2 292 mg |
| Węglowodany | 69 g |
| Błonnik pokarmowy | 21 g |
| Białko | 82 g |