Ten kremowy homar Newburg podawany jest z ryżem. Dodaj sałatkę i chrupiące bułki na specjalny i satysfakcjonujący posiłek.
Możesz podawać potrawę z punktami tostów lub na muszlach z ciasta francuskiego lub ciasteczkach .
Lobster Newburg sięga 1876 roku. Ben Wenberg, kapitan morski, przekazał recepturę szefowi kuchni Charlesowi Ranhoferowi z restauracji Delmonico w Nowym Jorku. Nazywał się "lobster a la Wenberg", dopóki Wenberg i restauracja nie miały jakiegoś rodzaju wypadków. Został tymczasowo usunięty z menu w tym czasie, ale ponieważ był tak popularny wśród klientów, powrócił do menu z nową nazwą "lobster a la Newberg". Pod koniec XIX wieku pisownia zmieniła się na "Newburg".
Źródło: Encyclopedia of American Food and Drink
Co będziesz potrzebował
- 1/4 szklanki masła
- 2 łyżki mąki
- 1/4 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- 1 1/2 filiżanek
- połowa i połowa
- 3 duże
- żółtka jaj (lekko pobity )
- 2 kubki posiekane
- Homar gotowany:
- 1 lub 2 łyżki wytrawnego sherry
- 3 szklanki ugotowanego ryżu
- Udekorować: posiekaną świeżą pietruszką
Jak to zrobić
W górnej części podwójnego kotła bezpośrednio nad źródłem ciepła, roztopić masło; usunąć z ognia. Dodaj mąkę, mieszając do uzyskania gładkości. Wymieszaj sól, gałkę muszkatołową i paprykę.
Stopniowo wymieszać krem. Przywróć ciepło; doprowadzić do wrzenia, stale mieszając. Zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu, mieszając, przez 3 minuty dłużej.
Dodaj odrobinę gorącej mieszanki do ubitych żółtek, a następnie wlej z powrotem na patelnię.
Umieścić górną część podwójnego kotła nad patelnią gorącej wody na średnim i niskim ogniu.
Dodaj homara do sosu, gotuj i mieszaj, aż mieszanina zostanie zagęszczona, a homar będzie podgrzewany przez około 10 minut.
Wymieszaj sherry.
Podawaj na rozgrzanym ugotowanym ryżu i udekoruj posiekaną świeżą pietruszką.
Może ci się spodobać również