Moje pierwsze wspomnienie zupy z grochu to taki, który mój dziadek przygotował na wielkie zgromadzenie rodziny i przyjaciół. Było gęste i obfite, podawane z domowym chlebem, od tego czasu uwielbiałem zupę grochową.
Ta wersja jest wykonana z dużej ilości boczku do dekoracji, wraz z kilkoma ziemniakami i innymi warzywami, aby pomóc zagęścić i smakować zupę. Półtorej minuty nadaje zupie przyjemną kremową konsystencję.
Co będziesz potrzebował
- 1 funt suchego grochu
- 8 uncji boczku (pokrojone w kostkę)
- 2 żeberka selera (posiekane)
- 1 szklanka cebuli (posiekana)
- 2 kwarty wody
- 2 średnie ziemniaki (obrane, pokrojone w kostkę)
- 1/4 łyżeczki grubo mielonego pieprzu
- 3 kurczaki (lub kostki bulionu wołowego lub równoważna baza lub granulki)
- 1 liść laurowy
- 1 szklanka pół na pół
- Sól i świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)
Jak to zrobić
- Przemywaj podzielony groszek w zimnej wodzie, podnieś i odrzuć wszystkie odbarwione groszki lub małe kamienie. Odłożyć na bok.
- W holenderskim piekarniku lub 6-kwartowym czajniku na średnim ogniu gotuj boczek, aż będzie ostry . Usuń bekon z łyżeczką do ręczników papierowych, aby odcedzić. Przechowywać w lodówce do później, do dekoracji.
- W skwaszonym boczku na średnim ogniu ugotuj cebulę i seler, aż będą delikatne i lekko zrumieniane, około 12 do 15 minut. Dodaj podzielony groszek, wodę, ziemniaki, sól, pieprz, bulion i liść laurowy. Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, a następnie zredukuj ciepło do niskiego poziomu. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 45 minut lub aż groch będzie miękki. Mieszaj od czasu do czasu.
- Odrzuć liść laurowy. Ostrożnie zetrzyj gorącą zupę grochową partiami , wypełniając blender nie więcej niż 1/3 do 1/2 za każdym razem. Upewnij się, że pokrywa jest bezpieczna podczas mieszania gorącej mieszanki. Wlać zmieszaną mieszankę do miski, mieszając kolejne partie.
- Wróć mieszaninę do holenderskiego piekarnika; mieszać w pół na pół. Gotuj na średnim ogniu do gorąca, ale nie gotuj. Smakuj i dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Skropić zarezerwowany bekon na zupę tuż przed podaniem.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 188 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 10 g |
| Tłuszcz nasycony | 4 g |
| Tłuszcz nienasycony | 4 g |
| Cholesterol | 28 mg |
| Sód | 681 mg |
| Węglowodany | 14 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 11 g |