Jeśli lubisz kurczaka, ale jesteś gotowy na zmianę ze wszystkich tych samych, ole-tych-oleich potraw, spróbuj tego łatwego smażenia dziś wieczorem - możesz bardzo dobrze mieć wszystkie składniki w twojej zamrażarce, lodówce i szafkach. Ta azjatycko-meksykańska potrawa jest prosta do zrobienia, pyszna i przygotuje świetne resztki na jutrzejszy lunch.
Co będziesz potrzebował
- 2 łyżki dobrej jakości smalcu wieprzowego , oleju sezamowego lub oleju roślinnego
- 4 piersi z kurczaka, pokrojone w paski o szerokości około 1/2 cala *
- 1 czerwona cebula, grubo posiekana
- 4 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 3 szklanki zimne
- Meksykański ryż (pozostały z poprzedniego dnia jest idealny)
- 1 puszka (około 15 uncji / 425 gramów) fasola pinto, odsączona i spłukana
- 2 łyżki proszku chili
- 1 łyżeczka zmielonego kminku
- Sos sojowy lub sól do smaku
Jak to zrobić
* Końcówka do cięcia pasków z kurczaka: piersi z kurczaka są znacznie łatwiejsze do pokrojenia nożem, jeśli są półzamrożone, więc wbijaj je w zamrażarce na godzinę przed użyciem, a będziesz musiał pracować trochę mniej intensywnie. Jeśli nie ma czasu na mrożenie kurczaka, pociąć go na paski nożycami kuchennymi zamiast nożem.
Rozgrzać smalec lub olej w dużym woku lub patelni na średnim ogniu. Dodaj paski kurczaka i smaż przez 10 minut.
Dodaj cebulę i czosnek i gotuj razem przez kolejne 3 lub 4 minuty lub aż kurczak zostanie ugotowany.
Zredukuj ciepło do niskiego poziomu. Dodaj ryż, fasolę, chili w proszku i kminek. Kontynuuj smażenie przez 3 lub 4 minuty, aż do podgrzania. Dodaj sos sojowy lub sól do smaku.
Natychmiast podawaj. Wszelkie resztki będą ładnie przechowywane w lodówce; podgrzewać na patelni lub w kuchence mikrofalowej, aby uzyskać smaczne "powtórzenie" smaków.
Rozkoszne wariacje na południowo-zachodnim frytki z kurczaka
Nie bój się bawić ze składnikami, aby ten przepis był bardziej meksykański lub bardziej azjatycki. Oto kilka sugestii, które pomogą Ci myśleć:
Dodaj trochę meksykańskich warzyw do miksu. Spróbuj pokrojoną w kostkę letnią dynię (cukinia lub podobne) lub cienko pokrojony kolczoch; dodać w tym samym czasie, co cebula i czosnek. Nie zapominaj też o małej papryce jalapeno lub serrano , jeśli chcesz upał.
Dodaj warzywa w stylu azjatyckim lub dwa , jeśli wolisz: świeży, delikatny groszek śnieżny lub kiełki fasoli dobrze działają, a może niektóre (odsączone) pędy bambusa w puszkach?
Zamień część lub całość ryżu na gotowane hominy . (Jeśli używasz hominy w puszkach, spuść ją najpierw.)
Dodaj mieszankę do pokrojonych w kostkę lub cienkich plasterków świeżej jicamy, aby dodać błonnik, zabawę i chrupiący element. (Chińskie restauracje w Meksyku często używają jicama w swoich potrawach, ponieważ kasztany wodne są egzotyczne i trudno do nich dotrzeć).
Podczas serwowania posyp trochę prażonych nasion sezamu lub mieszankę drobno pokrojonej w kostkę surowej cebuli i posiekanej kolendry na wierzch każdej porcji.
Edytowane przez Robin Grose
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 1314 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 50g |
| Tłuszcz nasycony | 14 g |
| Tłuszcz nienasycony | 19 g |
| Cholesterol | 279 mg |
| Sód | 407 mg |
| Węglowodany | 103 g |
| Błonnik pokarmowy | 18 g |
| Białko | 110 g |