Czy chcesz dodać słodko-pikantny element do kurczaka, ryb lub wieprzowiny? Mango nadają tropikalny zwrot, a jalapenos dodaje przyprawy do tej przepysznej przyprawy.
Mango ma unikalną mieszankę smaków, które dodają słodko-kwaśnego ponczu. Do tego przyprawy można użyć mango w puszkach, ale świeże jest najlepszym wyborem, jeśli wiesz, jak wybrać mango , upewniając się, że nie dodajesz żadnego dodatkowego cukru ani konserwantów z puszkowanego mango. Świeże mango może ważyć od dziewięciu uncji do funta, więc musisz zważyć je, aby zdecydować, czy masz dość, czy za dużo. Oczywiście, każdy dodatkowy może być spożywany jako przekąska.
Również, jeśli nie jesteś zaznajomiony z tą techniką, sprawdź, jak wyciąć mango . Nie musisz tego najpierw obrać. Najłatwiej jest go ćwiartować, usunąć ziarno, zdobyć owoc, a następnie odciąć go od skóry. Niektórzy ludzie są wrażliwi na skórki mango, ponieważ są tak samo drażniące jak trujący bluszcz, więc możesz założyć rękawiczki.
Co będziesz potrzebował
- 1 funt manga (kostka)
- 1 1/2 szklanki cukru
- 3 uncje octu szampańskiego
- 1 łyżka czosnku (czosnek)
- 3 łyżki czerwonej cebuli (pokrojone w kostkę)
- 4 jalapeno chiles (posiekane i pokrojone)
- 1/2 łyżeczki soli
Jak to zrobić
- Pokrój mango, cebulę i chilis tak dokładnie, jak chcesz w ostatecznym przepisie. Niektórzy lubią bardziej grube, podczas gdy inni wolą lepsze kości. Odstaw jalapenos na ostatni krok, po ugotowaniu.
- Umieść mango , cukier, ocet szampański, czosnek i czerwona cebula w naczyniu nonstick.
- Doprowadź składniki do wrzenia.
- Zmniejsz ogień i gotuj 10 minut.
- Dodaj jalapenos i sól.
Podawaj sos jalapeno z mango na ciepło lub na zimno.
Jeśli robisz aioli, schłódź go całkowicie przed dodaniem do innych składników. Sos może być stosowany jako przyprawa do owoców morza i drobiu, na przykład do oryginalnej receptury: Hot 'n Crunchy Trout (lub Chicken).
Zobacz także jak go użyć, aby zrobić Mango Jalapeno Aioli, dodając go do majonezu z czosnkiem, kolendrą i sokiem z cytryny. Możesz zrobić miłą prezentację z sosem lub aioli za pomocą wyciskanej butelki, aby dodać kropki do sosu na talerzu lub danie główne.
Możesz sprawić, że ten przepis będzie mniej lub bardziej ostry na gorąco, zmieniając ilość jalapeno lub używając gorącej lub łagodniejszej papryki. Na przykład pieprz papryczka papryczka "Thai's eye" jest 20 razy gorętszy, a papryka serrano jest cztery razy gorętsza, więc jeśli chcesz dużo ciepła, możesz użyć ich zamiast tego. Dla łagodniejszego wyboru, papryka Anaheim jest 16 razy łagodniejsza niż jalapenos, a papryka poblano jest od dwóch do ośmiu razy łagodniejsza niż jalapenos.
Możesz także eksperymentować, używając mniej cukru. Wymagana kwota jest duża i prawdopodobnie okaże się, że jest wystarczająco słodka, z mniejszą ilością cukru.
Źródło przepisu: Jeff Blank i Jay Moore (Fearless Press) Przedruk za zgodą.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 198 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 0 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 3 mg |
| Węglowodany | 50g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 1 g |