Ten krewetkowy krewetka to bardzo popularny przepis i nie bez powodu. Niezależnie od tego, czy chodzi o imprezę, czy rodzinny obiad, krewetki są zawsze hitem. Włoski scampo ( scampi jest liczbą mnogą) jest tak naprawdę krewetką lub małym homarem . W kuchni amerykańskiej scampi zwykle odnosi się do krewetek gotowanych w czosnku, cytrynie i maśle.
Ta wersja popularnego scampi krewetek to typowa kombinacja składników gotowanych szybko na patelni. Istnieją również wersje dla krewetek z pieczonego krewetki i podobnej krewetki czosnkowej, która jest gotowana w powolnym piecu .
Podawaj ten wyśmienity krewetkowy scampi jako pierwszy danie lub przystawkę lub podawaj go razem z gorącym ugotowanym ryżem lub makaronem z włosami aniołów i sałatką na pełny posiłek.
Co będziesz potrzebował
- 1 1/2 funta ekstra dużej lub olbrzymiej krewetki (od 16 do 26 za funt)
- 2 zielone cebule
- 1/3 szklanki masła klarowanego (lub ghee) *
- 4 łyżki zmielonego czosnku
- 1/4 szklanki suchego białego wina
- 2 łyżki świeżego soku z cytryny
- 2 łyżki posiekanej świeżej pietruszki
- Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
- Kliny z cytryny do serwowania
Jak to zrobić
- Obierz krewetki. Przeprowadź końcówkę małego, ostrego ostrza z tyłu krewetki; usunąć ciemną żyłę - przewód pokarmowy krewetki - a następnie spłukać zimną wodą. Powtórz z pozostałymi krewetkami. Pokryj je suchymi ręcznikami papierowymi.
- Pokrój zieloną cebulkę, utrzymując białe i jasnozielone części oddzielnie od ciemnozielonej. Odłóż na bok ciemnozielone plastry zielonej cebuli do dekorowania.
- Rozgrzej masło na dużej patelni na średnim ogniu. Gotuj czosnek przez 1 lub 2 minuty lub aż zmięknie, ale nie zrumieni.
- Dodaj krewetki do czosnku, wraz z zieloną cebulką (białe i jasnozielone części), wino i sok z cytryny; gotować, mieszając, aż krewetki będą różowe i jędrne, około 1 do 2 minut z każdej strony. Nie rozgotować.
- Dodaj posiekaną natkę pietruszki, sól i pieprz przed podaniem.
- Udekoruj klinkami z cytryny i pokrojonymi w ciemnozielone szczyty cebulowe.
- Podaje cztery jako danie główne lub 8 jako pierwsze danie.
* Jak klarować masło - Roztopić 1/2 szklanki (1 kij) niesolonego masła w rondlu na małym ogniu. Dusić, aż wierzch pokryje się warstwą pianki. Gdy masło przestanie bulgotać i rozpryskiwać się i nie będzie nowej pianki, usuń masło z ognia i odrzuć pianę. Aby usunąć pozostałe ciała stałe, wyłóż sitko z metalowej siatki z gazą i odcedź masło do innego pojemnika.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 366 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 17 g |
| Tłuszcz nasycony | 10 g |
| Tłuszcz nienasycony | 5 g |
| Cholesterol | 381 mg |
| Sód | 983 mg |
| Węglowodany | 11 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 41 g |